Medaglioni di Filetto all'Aceto Balsamico

di Cucinare.it

Descrizione

Secondo dal sicuro successo e semplici da realizzare, i Medaglioni di Filetto all'Aceto Balsamico rappresentano un'opportunità per cucinare in maniera raffinata la carne arricchendola di spezie, aromi forti e delicati al tempo stesso, che certamente stupiranno i nostri ospiti, rallegrando il loro palato. Oltretutto, la praticità di portare in tavola delle 'monoporzioni' non ha prezzo: ci regala del tempo prezioso da passare con gli ospiti e diminuisce la nostra fatica. Per rendere la ricetta ancora più veloce, preparate la salsa un paio di giorni prima e conservatela coperta in frigo.

COME FARE Medaglioni di Filetto all'Aceto Balsamico

Ingredienti & Procedimento

4 Filetti (800 gr di carne bovina di manzo)

45 gr di Burro

rametti di Rosmarino

Per realizzare la salsa

1/4 di Aceto Balsamico

1 stecca di Cannella

4 Chiodi di Garofano

3 bacche di Ginepro

1

Procedete prendendo i medaglioni, fatti tagliare dal macellaio, e infilate nel mezzo qualche rametto di rosmarino così da aromatizzare la carne
2

Prendete una padella larga antiaderente e, a fiamma bassa, unitevi olio e burro fino a che il composto non risulterà dorato
3

Aggiungete quindi i medaglioni di carne e fateli rosolare in maniera veloce, o più a lungo a seconda del gusto dei commensali
4

A metà cottura girate i filetti e fateli scottare anche dall'altro lato, ma non esagerate altrimenti la carne rischia di diventare stopposa
5

Quando saranno pronti levateli dalla padella ed adagiateli in un piatto
6

Utilizzate sempre la stessa padella per preparare la salsa. Versate nella padella l'aceto balsamico, le bacche di ginepro, la cannella e i chiodi di garofano e fate cuocere la salsa finché non si riduce e diventa più cremosa
7

Assaggiate, salate secondo il gusto e filtrate con un colino da tè per eliminare eventuali sgradevoli residui che potrebbero dar fastidio in bocca
8

Rimettete in padella la salsa ed i medaglioni, scaldate qualche secondo e portate in tavola