Marmellata di Cachi

di Cucinare.it

Descrizione

La Marmellata di Cachi l'ho assaggiata per la prima volta a casa di mia zia che nel suo giardino ha un albero enorme. I rami sembrano porgerne i frutti, i colori illuminano lo sguardo e riportano a pensieri e ricordi dolci. E' da quest'albero che ho fatto una scorta di frutti. Mia zia mi ha dato la ricetta per realizzare una gustosa marmellata. Oggi la propongo anche a voi. Semplice da realizzare, per dare un tocco di sapore più particolare ho aggiunto un po' di rum, ma se preferite, potete anche ometterlo. Per altre ricette di marmellate o confetture, cliccate su questo link.

COME FARE Marmellata di Cachi

Ingredienti & Procedimento

2 kg di Cachi

500 gr di Zucchero

3 Limoni

1 bicchierino di Rum

1

Per prima cosa, eliminate le foglie verdi superiori dei cachi
2

Sciacquateli sotto l'acqua corrente
3

Versate l'acqua in una pentola dai bordi alti e fate sbollentare i frutti per qualche minuto
4

Quando saranno pronti, scolateli e fateli intiepidire
5

Con un coltello spellateli, tagliateli a metà in modo da eliminare i semi interni e tenete da parte in una ciotola
6

Spremete i limoni e filtrate il succo con un colino a maglie strette
7

Versate il succo e le fette di cachi in una pentola antiaderente e fate cuocere per 5 minuti
8

Mescolate con l'ausilio di un cucchiaio di legno
9

Aggiungete lo zucchero, mescolate e continuate la cottura per altri 20 minuti, fino a quando otterrete una marmellata della giusta densità
10

A questo punto, aggiungete il rum, mescolate e versate il composto nei vasi precedentemente sterilizzati
11

Chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti in modo che il calore del composto crei il sottovuoto. Quando i vasetti si saranno raffreddati, rimetteteli nella giusta posizione e conservate per almeno 10 giorni prima di utilizzarla