LINGUINE E CAVOLO CINESE CON AGLIO E PEPERONCINO

Le linguine e cavolo cinese con aglio e peperoncino sono un primo piatto molto gustoso che può essere realizzato anche da chi segue un regime vegetariano e vegano.
Ci sono molte qualità di cavolo cinese, alcune coltivate anche in Italia. Questo cavolo ormai si trova anche nei supermercati più forniti o anche dai fruttivendoli. E' ricco di vitamina C e vitamina A. Ha un alto contenuto di acqua e di sali minerali come acido folico e potassio. Ha un basso contenuto di calorie e può essere consumato sia crudo in insalata che cotto in zuppe, minestre, condimenti per primi piatti, contorni e antipasti.
Io ho scelto il Pe-tsai o cavolo di Pechino. Ha una forma allungata e foglie verde chiaro, molto simile alla nostra lattuga romana o Iceberg.
Si presta molto bene ad essere tagliato a strisce per il senso della lunghezza e quindi si abbina alla perfezione con la pasta lunga come linguine, pici toscani, spaghetti, tagliatelle di semola e bucatini.
Il suo sapore dolce e delicato ma intenso viene esaltato dal soffritto a base di aglio e peperoncino che lo rende ancora più appetitoso.

Ricetta linguine e cavolo cinese con aglio e peperoncino

La pasta viene lessata insieme al cavolo cinese in modo che ne assorba ulteriormente il sapore e poi condita con il soffritto di aglio e peperoncino. Potete aggiungete anche un poco di acqua di cottura del cavolo: questa operazione è facoltativa ma consigliata.
La ricetta non presenta difficoltà di realizzazione ed è velocissima da preparare: in mezz'ora porterete in tavola un primo piatto assolutamente unico e leggero che sarà gradito da tutti i commensali.
Servite le linguine e cavolo cinese con aglio e peperoncino belle calde.
Date anche un'occhiata alla ricetta del cavolo brasato al curry.