RICETTA INVOLTINI DI MANZO ALLA ROSA CAMUNA E SPACK

Ecco una versione dei classici involtini di manzo diversa dal solito, gustosissima e dal sapore gradevolmente affumicato: gli involtini di manzo alla rosa camuna e speck.
La particolarità di questa ricetta sta nella farcitura che ha due ingredienti sfiziosi con saporosità e consistenze diverse ma che si sposano alla perfezione tra di loro: lo speck dalla compattezza croccante e dal sapore affumicato e la rosa camuna cremosa e sapidamente delicata che fondendosi mantiene morbido l'interno dell'involtino rendendolo piacevolmente vellutato.
La rosa camuna è un formaggio tipico della Valle Camonica con pasta morbida e bianca, dal gusto intenso che si trova facilmente in tutti i supermercati ben forniti presenti in Italia. Se avete difficoltà a trovare la rosa camuna in alternativa potete acquistare una fetta di Asiago oppure di Brie.
Lo speck da utilizzare è preferibilmente quello del Trentino Alto Adige, sapientemente ed equilibratamente affumicato e speziato al punto giusto.

COME FARE GLI INVOLTINI DI MANZO ALLA ROSA CAMUNA E SPECK

Gli involtini vengono rosolati con la cipolla rossa di Tropea, insaporiti con brodo vegetale e poi portati a cottura nella polpa di pomodoro a pezzettoni che li avvolgeranno rendendoli teneri e molto saporiti. In alternativa potete usare pomodori pelati in scatola spezzettati insieme al loro succo.
La nota che dona freschezza e fragranza alla ricetta è sicuramente la salvia fresca tritata sparsa sopra agli involtini di manzo alla rosa camuna e speck.
Se volete rendere più vivaci gli involtini, spolverizzate l'interno delle fettine di manzo con pepe rosa e semi di coriandolo macinati al momento prima di farcirle.
Il sugo degli involtini è anche ottimo per condire un buon piatto di pasta oppure di tagliatelle o ravioli: in questo caso basterà aumentare la dose della polpa di pomodoro per ottenere più sugo per il condimento.
Fate lo stesso se desiderate servire gli involtini con polenta oppure con un soffice purè di patate: otterrete molto più sugo che andrà ad insaporire e condire il contorno di accompagnamento.
Vi consiglio anche gli involtini di manzo alla senape!