Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità

Insalata di Mare

di Cucinare.it

Descrizione

L'Insalata di Mare è un piatto che richiama la stagione estiva e la freschezza del mare. Si tratta di un secondo facile da preparare che non richiede tempi di cottura lunghi e soprattutto può essere cucinato prima e servito freddo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco che ne esalti il gusto. Naturalmente è un piatto che va servito freddo e se si desidera si possono variare le quantità di pesce a seconda dei gusti per avere un'insalata di mare perfetta. Se dovesse avanzarvi, vi basterà conservarla in frigorifero coprendo con uno strato di pellicola per alimenti per massimo 2 giorni.

Ingredienti & Procedimento

1 Kg di Cozze

700 g di Polpo

500 g di Vongole

400 g di Calamari

500 g di Gamberi

2 Carote

Prezzemolo q.b

2 Limoni

Olio extra-vergine d'Oliva

Sedano q.b

1 spicchio di Aglio

1

Innanzitutto per preparare un'insalata di mare occorre pulire il pesce iniziando dai gamberi. Togliete la testa e la coda, prendendo soltanto la polpa
2

Sciacquate per bene le cozze e le vongole eliminando le eventuali incrostazioni e la barbetta con una lama di un coltello
3

Pulite i calamari sotto l'acqua corrente e dopo aver eliminato la cartilagine interna tagliateli a lamelle
4

Procedete allo stesso modo anche per il polpo, che va pulito con acqua, inciso all'altezza degli occhi per eliminarli ed estrarre le interiora della sacca
5

Tagliare a grandi pezzi il sedano e la carota mettendoli a cuocere sul fuoco con le foglie di alloro e il prezzemolo con abbondante acqua
6

Nel momento in cui bolle immergete il polpo e fatelo cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti
7

Nella stessa acqua di cottura del polpo fate bollire prima i calamari per 10 minuti e poi per 2 minuti i gamberi
8

Per preparare le cozze occorre invece far rosolare in un filo d'olio lo spicchio d'aglio
9

Quando quest'ultimo sarà dorato versare le cozze e le vongole
10

Una volta che tutto è cotto si lascia raffreddare e si taglia a fette o ad anelli impiattando con un filo d'olio, un po' di succo di limone e del prezzemolo