Frittura di Molli

Ecco la ricetta di una delicata Frittura di Molli. I molli o moli sono dei pesci con carni bianche e dal sapore delicato.  La consistenza tenera delle carni e il gusto assomiglia molto a quella dei merluzzi, solo che questi pesci sono più economici. Si possono trovare sui banchi del pesce fresco quasi tutto l'anno ma il periodo migliore va dal mese di dicembre a maggio. Hanno un buon apporto proteico e vitaminico, contengono circa 70 calorie ogni 100 gr. di prodotto edibile e sono ricchi di potassio e fosforo. Non necessitano di lunga cottura, altrimenti le loro carni tenere e morbide si disferebbero. Si possono cucinare in vari modi: al forno, in umido, fritti oppure mescolati ad altri pesci per preparare ottime zuppe di pesce. La ricetta che propongo è quella per realizzare una sfiziosa frittura di molli. Ho utilizzato due tipi di farine mischiate nella proporzione di 1/3 di farina bianca e 2/3 di farina integrale. Una volta puliti, lavati e ben asciugati,passateli nel mix di farine e fateli dorare in olio bollente. Infine lasciateli asciugare su carta da cucina e poi spolverizzateli con il sale rosso: in questo modo rimarranno belli croccanti. Potete anche spruzzarli, un attimo prima di servirli, con succo di limone o di lime. In alternativa all'olio di semi potete utilizzare olio extravergine di oliva che ha un punto di fumo più alto di quello di semi e renderà ancora più saporita la vostra frittura. Accompagnate con una aromatica insalata di arance e finocchi oppure con una fresca insalata di ravanelli e cetrioli o ancora con delle profumate zucchine alla mentuccia. Cliccando qui potrete avere dei consigli per capire se il pesce che acquistate è veramente fresco, evitando fregature!