Fiori di Zucca ripieni di Riso

1

Per prima cosa, pulite le zucchine e tagliatele alla julienne o a rondelle sottili in base alle vostre preferenze

2

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente

3

Versate in una padella antiaderente e abbastanza ampia un giro d'olio extravergine e unite la cipolla

4

Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete il riso

5

Mescolate e fatelo tostare

6

Unite anche le zucchine e mescolate

7

Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale

8

Quando il brodo sarà completamente assorbito aggiungete un altro mestolo e procedete così fino a portare il riso a fine cottura

9

Quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete la fiamma e aggiungete una spolverata di parmigiano e aggiustate di sale

10

Fate mantecare per qualche minuto e tenete da parte

11

Nel frattempo, occupatevi dei fiori di zucca

12

Eliminate il gambo inferiore e il pistillo interno e sciacquateli sotto l'acqua corrente

13

Aiutandovi con un cucchiaino, riempiteli con il riso e richiudete il fiore, potete fermare le punte dei petali con uno stuzzicadenti se preferite

14

Sbattete le uova in una ciotola e rotolatevi i fiori ripieni in modo da ricoprirli completamente

15

Passateli anche nel pangrattato e sistemateli in un piatto

16

Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella e quando sarà ben caldo, fate friggere i fiori per circa 3 minuti ciascuno

17

Togliete dal fuoco e poggiateli su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite i fiori di zucca ripieni di riso ancora caldi e buon appetito