Filetti di rombo chiodato con cipolline borettane

di Cucinare.it

Descrizione

I Filetti di Rombo chiodato con Cipolline borettane e Ciliegini all'Aneto sono un secondo piatto saporito e fragrante, semplice e veloce da realizzare. Il rombo chiodato è un pesce dal corpo appiattito con la pelle biancastra dal lato che sta sempre appoggiato sul fondo e grigio verde dall'altra, puntinata da piccole protuberanze ossee che sembrano piccoli chiodi, da qui il suo nome. Ha carni bianche magre, delicate e gustose, piuttosto pregiate e molto apprezzate. E' ricco di sali minerali e proteine, ma povero di grassi e di calorie: solo 80 calorie in 100 gr. di prodotto edibile. In cucina si può cucinare in svariati modi: al forno, in padella, alla piastra o alla griglia. Si utilizza sia intero che a filetti. In questa ricetta viene abbinato a cipolline borettane e a pomodori ciliegini fatti appassire in modo che il pesce si cucini nel loro fondo di cottura. Viene aromatizzato con aneto che gli dona una fragranza unica e molto particolare. Inoltre, prima di essere messo nella casseruola, viene passato nell'olio evo e poi nel pangrattato: in questo modo sulla sua superficie si forma un croccante gratin, molto sfizioso ed appetitoso.

COME FARE Filetti di Rombo chiodato con Cipolline borettane e

Ingredienti & Procedimento

2 filetti già puliti di Rombo chiodato

15 Pomodori Ciliegini

5 Cipolline borettane

Pangrattato q.b.

2 cucchiaini di Aneto essiccato

Olio extravergine di Oliva q.b.

Sale rosso q.b.

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Tagliate a fette di medio spessore le cipolline borettane e a metà i pomodori ciliegini dopo averli lavati
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Versate in una casseruola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e unite le cipolline e i pomodorini
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Spolverizzate con l'aneto e con sale rosso appena macinato
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Accendete il fuoco e fate appassire a fiamma dolce e a pentola coperta per una decina di minuti mescolando spesso
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Nel frattempo lavate i filetti di rombo ed asciugateli con carta da cucina, cospargeteli con un filo di olio extravergine di oliva da entrambi i lati
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Poi passateli nel pangrattato
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Quindi disponeteli nella casseruola con i ciliegini e le cipolline
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Lasciateli cuocere 10 minuti a pentola coperta e a fiamma dolce girandoli a metà cottura
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Trascorso il tempo spegnete il fuoco
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Adagiate nei piatti singoli da portata i filetti di rombo insieme al loro fondo di cottura, ai pomodorini e alle cipolline. Servite in tavola ben caldo
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