Filet con Salsa al Roquefort

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la buonissima ricetta del Filet con Salsa al Roquefort. Il filet servito assieme alla gustosa salsa al roquefort è uno dei piatti più raffinati della cucina francese. Nonostante il nome altisonante non c'è niente di complicato nella sua realizzazione. Basta avere un po' di tempo a disposizione da dedicare ai fornelli e il risultato è garantito. Il segreto di questo piatto sta tutto nella scelta della carne: affidatevi al vostro macellaio di fiducia che sicuramente vi darà la parte più prelibata del filetto. Servite il filet mignon assieme a verdure lessate o con del songino fresco. Buona lettura a tutti.

COME FARE Filet con Salsa al Roquefort

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Filetto di vitello

Sale q.b.

125 gr. di Panna fresca

60 gr. di Roquefort

45 gr. di Burro

Peperoni (facoltativi)

Fagiolini (facoltativi)

1

Prendete il filetto e pulitelo accuratamente
2

Aiutandovi con un coltellino eliminate il grasso e poi tagliatelo a fette aventi uno spessore di circa cinque centimetri
3

Con lo spago bianco per alimenti legate accuratamente ogni fetta
4

Eseguite due giri completi attorno alle fettine e poi fermate lo spago con un doppio nodo per evitare che durante la cottura possa sciogliersi
5

Tagliate lo spago in eccesso
6

Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fiamma vivace
7

Unite le fette di filetto e dopo averle salate leggermente fatele rosolare bene su un solo lato per circa sei minuti
8

Trascorso il tempo indicato giratele sotto sopra e proseguite la cottura per altri sei minuti
9

A questo punto togliete le fette dalla padella e mettetele da parte
10

Tagliate il roquefort a pezzetti e fatelo fondere nella padella in cui avete cotto la carne
11

Stemperate con la panna e proseguite la cottura fino a quando otterrete una salsa densa dall'aspetto uniforme. Dopo aver tolto lo spago, disponete ogni fetta di filetto in un piatto e versateci sopra un po' di crema