Fagottini di Manzo al Sugo con Olive piccanti

di Cucinare.it

Descrizione

I Fagottini di Manzo al Sugo con Olive piccanti sono una ricetta molto gustosa e appetitosa. Le fettine di carne si cospargono con pecorino grattugiato che, fondendosi, le renderà saporose e morbide. Si arricchiscono i fagottini con fettine di pancetta affumicata dalla sapidità piena e intensa. Una volta preparati si cucinano in un sugo molto stuzzicante e brioso preparato con polpa di pomodoro e olive piccanti, aromatizzato con foglie di alloro. Acquistate carne di manzo tenera e gustosa come ad esempio lo scamone, la fetta di mezzo o il fesone di spalla che vanno tagliate sottili: se le fettine fossero troppo spesse battetele leggermente e delicatamente con il batticarne. Il contorno ideale per questo secondo piatto è sicuramente un purè soffice e caldo di patate.

COME FARE Fagottini di Manzo al Sugo con Olive piccanti

Ingredienti & Procedimento

600 gr. di Manzo tagliato a fettine

120 gr. di Pancetta affumicata tagliata a fettine

60 gr. di Pecorino grattugiato

100 gr. di Olive piccanti

400 gr. di Polpa di Pomodoro a cubetti

2 foglie di Alloro

Sale blu q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Stendete le fettine di manzo sul tagliere e distribuiteci sopra il pecorino grattugiato
2

Ricoprite con le fettine di pancetta affumicata
3

Arrotolate su se stesse le fettine di carne insieme al loro ripieno e richiudeteli con degli stecchini a formare dei fagottini
4

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola insieme alla polpa di pomodoro a cubetti, le olive piccanti e le foglie di alloro
5

Condite con il sale blu e portate a bollore
6

Sistemate nella casseruola i fagottini
7

Fateli cuocere per 30 minuti a fiamma dolce e a pentola coperta girandoli spesso
8

Distribuite nei piatti i fagottini di manzo al sugo con olive piccanti e serviteli in tavola ben caldi