Crumble di pesche

1

Cominciate a preparare l'impasto del crumble. Mettete in una ciotola la farina bianca e la farina di mandorle, assieme allo zucchero di canna, alla cannella, al burro freddo a cubetti e al tuorlo dell'uovo

2

Lavorate velocemente l'impasto con un cucchiaio in legno, senza amalgamare del tutto gli ingredienti ma lasciando grosse briciole, che danno al crumble la sua tipica consistenza sabbiosa

3

Lasciate riposare il composto in frigorifero per 10-15 minuti, poi disponetelo su una teglia coperta da carta da forno, distanziando le briciole dell'impasto tra loro

4

Cuocete in forno ventilato a 180°C fino a che l'impasto non avrà raggiunto una consistenza dorata e croccante (circa 20 minuti)

5

Prendete le pesche, sbucciatele e tagliatele a dadini di circa 2 centimetri di lato

6

Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete le pesche assieme allo zucchero semolato e ai semi di vaniglia

7

Sfumate le pesche con la birra che deve evaporare, poi lasciate raffreddare il tutto

8

Cuocete i mirtilli per qualche minuto insieme al succo di limone e allo zucchero di canna

9

Prendete una pirofila e disponete a strati le pesche fatte saltare con la birra e l'impasto croccante del crumble cotto al forno

10

Rimettete la pirofila in forno a 180°C per 5 minuti in modo che il calore omogeneizzi gli ingredienti. Sfornate e fate raffreddare il crumble. Decorate con i mirtilli e servite in ciotoline