Crostata alla polenta

1

Lavate e mondate i funghi, quindi tagliateli in quarti

2

Tritate, finemente, uno spicchio d'aglio, il timo e il rosmarino

3

Aprite le salsicce ed estraetene la carne

4

Sciogliete 40 gr di burro in una padella e versatevi il trito di aglio, quello di erbette e la salsiccia

5

Rosolate per 10 minuti, aggiungete un pizzico di noce moscata e sfumate con il vino bianco

6

Quando il vino sarà evaporato, versate nella padella i funghi, aggiustate di sale e pepe, coprite la pentola e fate cuocere il tutto per 15 minuti

7

Ora preparate la polenta

8

Riempite una pentola molto capiente con dell'acqua e un filo d'olio, salate e, quando l'acqua sarà in ebollizione, versate "a pioggia" la farina, mescolando energicamente - prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno -, finché non avrete ottenuto una polenta densa

9

A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare

10

In una ciotola, unite la besciamella al ripieno di funghi e salsiccia, amalgamando il tutto

11

Imburrate una tortiera (diam di 27 cm ) e, con un "sac-à-poche", fate al suo interno dei cerchi concentrici di polenta, fino a coprirne la base e i lati

12

Versate il ripieno al centro della tortiera, uniformatelo e copritelo bene con dei ciuffetti di polenta

13

Spolverate la crostata con il parmigiano e infornatela, per 45 minuti, a 200°C

14

Dopodiché, passatela al grill (a 250°C) per 5 minuti