Crocchette di Funghi e Quinoa

di Cucinare.it

Descrizione

Se avete voglia di sperimentare nuovi sapori in cucina, utilizzando ingredienti particolari come la quinoa, la ricetta di questa gustose Crocchette Di Funghi E Quinoa è quello che fa per voi! La quinoa è una pianta erbacea di cui i semi vengono utilizzati in cucina per la preparazione di numerose ricette sia dolci che salate come i biscotti di quinoa, gli hamburger di quinoa, i burger di broccoli e quinoa e tante altre ancora. In questa ricetta, ho voluto accostarla con il gusto deciso dei funghi, creando delle crocchette davvero saporite e particolari, ottime da gustare come antipasto o da servire come secondo accompagnate con una fresca insalata... Buona lettura!.

COME FARE Crocchette di Funghi e Quinoa

Ingredienti & Procedimento

200 gr di Quinoa

40 gr di Funghi secchi

1 Porro

Farina di Riso q.b

Pangrattato q.b

2 Uova

Sale q.b

Pepe q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

350 ml di Acqua

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa, mettete i funghi in ammollo in una ciotola con 50 ml acqua e seguite le informazioni sulla confezione
2

Nel frattempo, fate cuocere la quinoa in una pentola con i restanti 300 ml di acqua, per circa 15 minuti
3

Quando sarà cotta, scolate e togliete dal fuoco e lasciate intiepidire
4

Tagliate il porro a pezzi piccoli e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un giro d'olio
5

Quando il porro sarà appassito, scolate i funghi e uniteli
6

Mescolate e aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione
7

Unite in una ciotola la quinoa, le uova, 4 cucchiai di farina di riso e il mix di porri e funghi
8

Amalgamate tutti gli ingredienti e formate delle crocchette con le mani
9

Rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente e fate scaldate poco olio di semi in una padella
10

Friggete le crocchette e servitele calde. Buon appetito. Per scoprire altre ricette in cui utilizzare la quinoa, cliccate qui.