Crepes al salmone

di Cucinare.it

Descrizione

Crepes al Salmone

sono un primo piatto a base di pesce, solitamente preparato durante le feste natalizie o per le grandi occasioni. Molto apprezzato in famiglia perché è un piatto molto delicato: il ripieno di salmone e besciamella, amalgamato con l'erbetta cipollina, gli conferisce un misto di sapori che si accompagnano perfettamente fra loro. Ci sono tanti i modi per piegare le crepes: a portafoglio, a ventaglio ed a cannelloni... A voi la scelta! Il piatto accompagnato da un buon vino bianco frizzante sarà un successone! Servite queste crepes calde, prima di servire, profumate e decorate con qualche foglia di basilico o timo spezzettate prima di servire.

COME FARE Crepes al salmone

Ingredienti & Procedimento

Ingredienti per le crepes:

1 Uovo intero

2 Tuorli

125 gr Farina

250 ml di Latte di Soia

1 noce di Burro di Soia

Olio d'Oliva q.b.

Sale q.b.

Noce Moscata q.b.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di Besciamella vegetale

100 ml di Panna di Soia da cucina

200 gr di Salmone affumicato

Erba Cipollina q.b.

1

Cominciate lavorando l'uovo intero insieme ai due tuorli
2

Versate la farina a pioggia e continuate a mescolare
3

Aggiungete il latte di soia e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi
4

Aggiustate di sale e versate una manciata di noce moscata
5

Aggiungete la noce di burro alla pastella
6

Lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente
7

Scaldate una padella antiaderente ungendone il fondo con l'olio
8

Versate la pastella nella padella calda con l'aiuto di un mestolo che preleverà la quantità adatta
9

Fate cuocere 2 minuti per lato
10

Adagiate le crepes su un foglio di carta forno per farle intiepidire
11

Proseguite fino a che non avrete esaurito tutta la pastella
12

Preparate il ripieno delle crepes mescolando in una ciotola la besciamella vegetale e la panna di soia
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Tagliate il salmone a pezzetti e aggiungeteli alla besciamella
14

Insaporite il tutto con l'erba cipollina
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Mettete al centro di ogni crepes il ripieno spalmando con un cucchiaio
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Piegate le crepes a portafoglio e adagiatele in una pirofila
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Mettete su ogni crespella un fiocco di burro di soia
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Cospargete il tutto con l'erba cipollina
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Infornate in modalità grill e gratinate per 10 minuti