Crema di Fave e Scarole

1

Per prima cosa, occupatevi delle fave

2

Eliminate eventuali foglie dai vostri baccelli e sgranateli con attenzione

3

Tirate via la pellicola esterne e sottile dei vari semi e sistemateli in una ciotola

4

Eliminate le foglie più esterne e malandate della scarola e sciacquatela sotto l'acqua corrente

5

Lasciatela scolare per qualche minuto e poi poggiatela su un tagliere, con mano tenete ferma un'estremità e con l'altra impugnate un coltello e ritagliate delle listarelle sottili

6

Sbucciate la cipolla e tritate finemente anche questa, fatela soffriggere in una padella antiaderente con un giro d'olio evo per circa 5 minuti

7

Quando sarà appassita, unite le fave sgusciate e mescolate, fate rosolare per un paio di minuti e poi aggiungete anche le listarelle di scarola

8

Insaporite con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di menta

9

Fate cuocere per qualche minuto con coperchio in modo che la scarola dimezzi il suo volume e poi coprite con il brodo vegetale

10

Continuate la cottura a fuoco medio – basso con coperchio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto

11

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e versate tutto in un contenitore alto e stretto

12

Frullate gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema della densità preferita. Servitela e decorate con i crostini di pane. Buon appetito