Cozze in rosso alla Vernaccia

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un secondo piatto da assaporare ben caldo con crostini di pane casereccio fritti in poco olio extravergine di oliva: le Cozze in rosso alla Vernaccia. Le cozze vengono aromatizzate e cotte con la Vernaccia, vino bianco toscano dal sapore fruttato. La passata di pomodoro le rende ancora più sapide e forma un delizioso fondo di cottura arricchito dalla fragranza dello zafferano e del rosmarino, tutto da gustare. Preparate un cremoso e soffice purè di patate come contorno a questo piatto prelibato. Servite le vostre cozze al vino ben calde, sono ottime da gustare come secondo piatto o come piatto principale in occasione di una cena romantica. Buona lettura.

COME FARE Cozze in rosso alla Vernaccia

Ingredienti & Procedimento

2 Kg. di Cozze

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 bicchiere e mezzo di Vernaccia

1 rametto di Rosmarino

1 Cipollotto

1 Peperoncino verde fresco dolce

1 Peperoncino rosso fresco dolce

500 gr. di Passata fine di Pomodoro

1 bustina di Zafferano

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Pulite bene le cozze raschiandole con un coltellino sotto acqua fresca corrente
2

Eliminate il bisso e risciacquatele bene più volte
3

Mettetele in una casseruola ampia insieme a mezzo bicchiere di Vernaccia e fatele aprire a fiamma vivace e a pentola coperta
4

Dopo 5 minuti scolatele dal loro fondo di cottura, sgusciatele e trasferitele in una ciotola
5

Tritate finemente gli aghi del rosmarino
6

Lavate ed asciugate i peperoncini
7

Eliminate i gambi, i semini e i filamenti e tagliateli a pezzettini
8

Pelate il cipollotto e affettatelo sottilmente
9

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
10

Unite il cipollotto, i peperoncini e mezzo bicchiere di Vernaccia
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Fate sfumare il vino e dopo 5 minuti unite la passata di pomodoro e lo zafferano
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Condite con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti
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Quindi unite le cozze, il rosmarino e versate ancora mezzo bicchiere di vino
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Mescolate e continuate la cottura per 2 minuti a fiamma viva. Distribuite le cozze in rosso alla Vernaccia in piatti singoli e servitele ben calde