Coniglio in Salsa alle Cipolle e Prosciutto crudo

di Cucinare.it

Descrizione

Il Coniglio in Salsa alle Cipolle e Prosciutto crudo è un prelibato secondo piatto a base di carne bianca. Il coniglio viene fatto cucinare con le cipolle che, sciogliendosi, formano una sfiziosa salsa che lo avvolge rendendolo morbido e saporoso. Il prosciutto crudo e i capperi regalano sapidità al piatto e la salvia ananas lo arricchisce di fragranza. Si può accompagnare con fette di polenta grigliate o con una fresca insalata mista con verdure di stagione. Va servito ben caldo. Questa ricetta è ottima per una cena in compagnia, oppure quando si ha voglia di gustare qualcosa di buono ma diverso dal solito

COME FARE Coniglio in Salsa alle Cipolle e Prosciutto crudo

Ingredienti & Procedimento

1 Coniglio del peso di Kg. 1,2

1 kg. di Cipolle bianche

100 gr. di Prosciutto crudo affettato

1 cucchiaio di Aceto di vino bianco

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva

4 foglie di Salvia ananas

1 cucchiaio di Capperi in salamoia

Brodo vegetale q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Tagliate a pezzi di media grandezza il coniglio, lavateli bene sotto acqua fredda corrente e asciugateli con un canovaccio da cucina pulita tamponandoli bene
2

Pelate le cipolle e affettatele sottilmente
3

Quindi tritate le fette di prosciutto crudo
4

In una casseruola versate l'olio extravergine di oliva
5

Unite le cipolle e fatele rosolare per 1 minuto
6

Disponete i pezzi di coniglio all'interno della casseruola insieme al prosciutto crudo tritato e fate insaporire per 5 minuti
7

Poi spruzzate con l'aceto bianco e lasciatelo evaporare
8

Aggiungete le foglie di salvia ananas e i capperi tritati
9

Condite con pepe rosa appena macinato
10

Lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso e poi continuate la cottura, sempre a fuoco basso ma a pentola coperta per almeno un'altra mezz'ora bagnando ogni tanto con un poco di brodo vegetale e mescolando a fondo
11

Quando il coniglio sarà cotto e tenero e le cipolle si saranno disfatte a formare una salsa, spegnete il fuoco. Distribuite il coniglio in salsa alle cipolle e prosciutto crudo nei piatti individuali e servitelo subito ben caldo