Chutney di Mango

di Cucinare.it

Descrizione

Il Chutney di Mango è un condimento di origine asiatica. E'usato principalmente per condire le pietanze a base di riso. Questa salsa che vi propongo ha un sapore molto speziato e leggermente piccante, mi piace servirlo come condimento per la carne arrosto. Provatelo! E' consigliato servire il chutney freddo, quindi mettetelo in frigorifero e tiratelo fuori circa 10 minuti prima di portarlo in tavola. Gustatelo abbinandolo alle pietanze che più preferite, carne, formaggi o accompagnato a delle fette di pane casereccio tostate. Conservate il chutney avanzato in frigorifero in una ciotolina coperta con pellicola per alimenti o in un vasetto di vetro.

COME FARE Chutney di Mango

Ingredienti & Procedimento

1 Mango

1 Cipolla rossa

2 spicchi d'Aglio

1 bicchiere di Zucchero di Canna

1 bicchierinio di Aceto di Mele

30 gr di Zenzero

12 semi di Cardamomo

1 cucchiaino di Curcuma

1 pizzico di Peperoncino piccante in polvere

Cannella q.b

Cumino q.b

Coriandolo q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

1

Per prima cosa occupatevi del mango.
Sciacquatelo sotto l'acqua corrente, in modo da evitare che eventuali tracce di impurità penetrino nella polpa
2

Tagliate il mango a metà e poi a spicchi, in modo che sia più facile ricavarne dei cubetti
3

Sbucciate una cipolla e sciacquatela, tagliatela a fette sottili per il senso della lunghezza
4

Sbucciate l'aglio e tagliatelo finemente
5

Versate in una pentola un giro d'olio e fate soffriggere l'aglio e la cipolla
6

Aggiungete anche lo zucchero
7

Mescolate per un paio di minuti e aggiungete l'aceto, fate cuocere a fiamma media
8

Sciacquate lo zenzero e tagliatelo finemente
9

Sbucciate i semi di cardamomo e uniteli al composto nella padella insieme allo zenzero
10

Mescolate e portate ad ebollizione
11

Abbassate la fiamma e aggiungete la curcuma, il peperoncino (tritato se preferite) e la cannella
12

Mescolate ed aggiungete il cumino e il coriandolo
13

Mescolate e fate cuocere e aggiungete il mango
14

Fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso
15

Quando sarà cotto, togliete dal fuoco e versate in una ciotola di vetro. Conservate in frigo e servtilo freddo