CESTINI RUSTICI AGLI ASPARAGI

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un antipasto vegetariano, facile e veloce da realizzare, ma veramente sfizioso: i Cestini Rustici Agli Asparagi. Possono essere serviti sia tiepidi che freddi e potete proporli anche in questi giorni di festività. Sono ideali anche da realizzare per il pic-nic di Pasquetta. Potete anche servirli, per confezionare una cena o un pranzo sfizioso e appetitoso, insieme a due fragranti uova al tegamino cotte nel burro e aromatizzate con noce moscata. Delle piccole torte salate che conquisteranno tutti i vostri commensali. Gli asparagi sono l'ingrediente protagonista della ricetta, piccoli germogli gustosi e freschi, ottimi per la realizzazione di numerose ricette come i fusilli con asparagi e pomodori secchi, gli asparagi bianchi alla veneta, seppioline e gamberi con asparagi e molte altre ancora... Buona lettura.

COME PREPARARE I CESTINI RUSTICI AGLI ASPARAGI

Ingredienti & Procedimento

1 conf. di Pasta Sfoglia rettangolare

800 gr. di Asparagi lessati

2 Uova

150 ml. di Besciamella

4 cucchiai di Panna fresca

2 cucchiai di Grana grattugiato

30 gr. di Burro

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

Noce moscata q.b.

1

Tagliate in 4 rettangoli il foglio di pasta sfoglia
2

Disponeteli, insieme alla carta da forno, in 4 pirofile rettangolari a misura
3

Foderate bene le pirofile con la pasta in modo da dar loro una forma il più possibile rettangolare cosicchè, una volta cotti, i lati si mantengano ritti
4

Punzecchiate il fondo della pasta con uno stecchino
5

Coprite con carta da forno le 4 pirofile e riempitele con fagioli secchi
6

Mettetele nel forno già caldo a 190 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti
7

Nel frattempo tenete da parte 24 punte di asparagi e tagliate gli altri a pezzettini
8

Mettete 30 gr di burro in una padella, fatelo fondere e unite gli asparagi a pezzetti facendoli insaporire per 5 minuti
9

Quindi salateli e pepateli, mescolate e metteteli nel mixer
10

Infine frullateli insieme alla panna, a un pizzico di noce moscata e al grana grattugiato
11

Rompete le uova, salatele e pepatele, sbattetele e fatele incorporare alla salsa di asparagi
12

Distribuite il composto nei 4 cestini di pasta sfoglia
13

Disponete sopra ognuno con 6 punte di asparagi e mettete nel forno lasciando cuocere a 190 gradi per una decina di minuti o finchè la pasta si sarà ben colorita
14

Estraete dal forno: i vostri cestini rustici agli asparagi sono pronti