Cassatine

Oggi vi postiamo la buonissima ricetta delle Cassatine uno dei dolci più famosi del periodo natalizio e non solo. Piccole bontà dolci fatte con pan di spagna farcito con crema alla ricotta e gocce di cioccolato, il tutto ricoperto con un sottile e delicato strato di glassa all'acqua. Esistono molti modi per preparare la cassata. In una ricetta precedente vi ho mostrato come realizzare la classica cassata siciliana, stavolta invece voglio presentarvi la versione napoletana!

Molto simili le due versioni anche se in quella napoletana non è presente la pasta reale o di mandorla che è solitamente utilizzata per realizzare la cassata siciliana. In questo modo la cassata napoletana acquisisce più leggerezza rispetto alla sua cugina 'isolana' dalla quale si differenzia anche per la maggior attenzione riposta nell'aspetto estetico.

Cassatine, una ricetta napoletana?

Il nome cassata si deve ad Angelo Sinesio che lo utilizzò per la prima volta nel suo Declarus. siamo nel Quattordicesimo secolo. Tale termine era utilizzato per definire un "cibo composto da pasta di pane e formaggio". E se le origini della cassata sono da tutte fatte risalire alla Sicilia, c'è chi mette in dubbio anche questa certezza. Il ritrovamento di un affresco nella villa di Poppea Sabina ad Oplontis fa pensare che alla falde del Vesuvio in antichità già fosse presente un dolce simile alla cassata. Nel dipinto, infatti, è raffigurata una torta con l'aspetto molto simile. Inoltre, su alcuni papiri su ritrovata anche la ricetta che contemplava ingredienti come ricotta, albicocche secche, miele, prugne secche, uva sultanina, noci, pinoli, datteri e farina di mandorle.

Qualche idea e variante per rendere le vostre cassatine più speciali

Inoltre potete anche rivestire le vostre cassate con il cioccolato in sostituzione della glassa, oppure aggiungere dei pezzetti di frutta candita alla crema di ricotta. Sta a voi divertirvi e preparare gli abbinamenti che preferite, buona lettura e buona preparazione a tutti. Alla prossima ricetta!