Carpaccio di Polpo

di Cucinare.it

Carpaccio di Polpo

Descrizione

La mia proposta di oggi è una ricetta fresca e gustosa, ideale da servire come antipasto o secondo: il Carpaccio di Polpo.. Un piatto da servire freddo, condito con olio, aromi ed erbe, e che può essere usato anche per insalate o come farcitura per toast e panini. Prima di servire il vostro carpaccio, a piacere potete aggiungere alla guarnitura capperi o olive nere o olive verdi. Un consiglio che vi permetterà di ottimizzare i tempi e di migliorare il risultato finale: se il polpo è molto grande, pressatelo con il batticarne prima della cottura per ammorbidirlo. Buona lettura a tutti.

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per prima cosa pulite il polpo, lavandolo accuratamente sotto l'acqua corrente e incidete la sacca con un coltello per asportare gli occhi ed il dente centrale

  • 2

    Immergete il polpo nella pentola a pressione e aggiungete 2 o 3 bicchieri di acqua, poi aggiungete la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, il pepe e il sale grosso

  • 3

    Lasciate cuocere per 20 minuti dal momento in cui la pentola a pressione inizierà a fischiare, poi fate raffreddare a pentola chiusa per 30/45 minuti

  • 4

    Prelevate il polpo e adagiatelo su un tagliere

  • 5

    Tagliatelo a pezzi, separando i tentacoli dal corpo e dividendo quest'ultimo in due

  • 6

    Preparate la bottiglia di plastica tagliandone la sommità ed effettuate piccoli fori sul fondo, prima di inserire il polpo all'interno, pressandolo bene con il batticarne, per far fuoriuscire tutto il liquido di cottura dai fori inferiori

  • 7

    Tagliate le estremità superiori della bottiglia per formare delle linguette che chiuderete verso il centro per pressare bene la carne e avvolgete tutto con della pellicola adesiva

  • 8

    Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 7/8 ore

  • 9

    Al momento di servire estraetelo dalla bottiglia, tagliatelo a fette sottili e disponetelo su un piatto

  • 10

    Conditelo con olio, limone e un pizzico di sale e guarnitelo con del prezzemolo tritato

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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
01:00
Tempo di cottura
00:20
Porzioni
4 persone
Categoria
Secondi di pesce
Pubblicata il
11/06/2015
N° visualizzazioni
517

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