Carpaccio al Tartufo

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete realizzare un piatto prelibato degno di un grande chef, ecco la ricetta giusta: il Carpaccio al Tartufo. Potete servirlo come goloso antipasto oppure come squisito secondo piatto. Potete utilizzare sia il tartufo bianco che quello nero. Il piatto si prepara molto velocemente e facilmente, ma assaporatelo con calma! E' una ricetta semplice ma allo stesso tempo raffinata, i sapori dei vari ingredienti si amalgamano alla perfezione. Per la perfetta riuscita del piatto è opportuno utilizzare tutti ingredienti freschissimi e di origine controllata. Servite questo carpaccio appena pronto, se preferite potete insaporire con delle scaglie di parmigiano o accompagnare con delle fette di pane tostato.

COME FARE Carpaccio al Tartufo

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Filetto di Manzo

60 gr. di Parmigiano Reggiano

50 gr. di Tartufo

succo di 1 Limone

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di Pinoli

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Tagliate a fettine molto sottili il filetto di manzo con un coltello affilatissimo oppure fatelo tagliare dal macellaio
2

Distribuitele sui piatti individuali stendendole molto bene
3

Preparate una salsa mettendo il succo di limone e l'olio extravergine di oliva in una ciotola insieme al sale e al pepe appena macinato e facendo ben emulsionare gli ingredienti
4

Versate la salsa ottenuta sopra la carne
5

Spargeteci sopra il tartufo tagliato a fettine sottili e il parmigiano a scaglie anch'esse tagliate finemente
6

Guarnite con pinoli tostati e scaglie di grana. Servite in tavola e assaporate