Cantucci al Cioccolato

Oggi vi postiamo la buonissima ricetta dei Cantucci al Cioccolato. I cantucci sono uno dei tipici dolci che si gustano nel periodo natalizio. In una ricetta precedente vi ho mostrato la ricetta classica dei cantucci, stavolta invece ho voluto preparare una variante più golosa aggiungendo il cacao e le nocciole.

I Cantucci al Cioccolato: l'origine

Ricetta tipicamente toscana, tanto è vero che sono conosciuti anche con il nome di 'Biscotti di Prato'. Tipico l'accoppiamento con il Vin Santo, un binomio che ancor oggi è una gioia per il palato. La prima testimonianza ufficiale dei cantucci si ha intorno alla fine del diciassettesimo secolo. Nel dizionario dell'Accademia della Crusca, infatti, i cantuccini vengono definiti come biscotti a fette "di fior di farina, con zucchero e chiara d'uovo". La presenza delle mandorle in questa tipica ricetta toscana si ha a partire dalla fine dell'Ottocento. Piiù o meno lo stesso periodo della prima vera ricetta scritta di cui si ha traccia. Il testo è presente nell'archivio di Stato di Prato: appartiene ad Amadio Baldanzi e i cantucci vengono definiti biscotti alla genovese.

La vera ricetta dei Cantucci

La ricetta conosciuta oggi è, invece, opera di un pasticciere di Prato, Antonio Mattei: nel Diciannovesimo secolo realizzò i cantucci come li conosciamo oggi e questi dolci ebbero un grande successo tanto che ricevettero anche una menzione speciale all'esposizione universale di Parigi del 1867.

Rispetto ai tradizionali Biscotti di Prato, i cantucci al cioccolato possono essere considerati una rivisitazione in chiave moderna. Tali dolci sono davvero facili da preparare e vi assicuro che andranno a ruba appena li porterete in tavola. Importante per la preparazione di questi dolci è la doppia cottura: controllate di tanto in tanto in modo da evitare che possano bruciare. Se volete scoprire altre ricette natalizie, visitate la nostra sezione Ricette Natalizie. Buona lettura.