Cannelloni con Funghi Porcini e Patate

1

Per prima cosa, occupatevi delle patate.
Sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terreno o impurità

2

Fatele lessare per circa 25 minuti in una pentola con l'acqua salata

3

Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fette sottili

4

Versate in una padella un giro d'olio e unite la cipolla sbucciata e tritata, fate rosolare per qualche minuto

5

Aggiungete anche i funghi e aggiustate con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio e con coperchio

6

Quando saranno cotti, spegnete la fiamma e lasciate i funghi in padella con il coperchio chiuso

7

Scolate le patate e sistematele in una ciotola per farle intiepidire

8

Quando saranno maneggiabili, spellatele e schiacciatale con uno schiacciapatate

9

Mettete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete il latte, un pizzico di sale, il parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo tritato

10

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti, ed infine unite anche i funghi

11

Adesso iniziate a preparare i vostri cannelloni

12

Versate alla base della pirofila che avete scelto per comporre la vostra ricetta con uno strato sottile di besciamella

13

Riempite uno per volta i cannelloni con il ripieno di patate e funghi, potete aiutarvi con un cucchiaino o se preferite con un sac a poche

14

Sistemate i cannelloni sullo strato di besciamella fino a completare la pirofila con uno strato uniforme

15

Cospargete i cannelloni con la besciamella e se preferite aggiungete una spolverata di parmigiano e di pepe

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Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti

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Dopo i primi 20 minuti di cottura, togliete la stagnola e fate gratinare per il restante tempo. Sfornate e servite caldi. Buon appetito