Caccavelle Gratinate

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi presento un piatto che gustoso e anche divertente: le Caccavelle gratinate. Pochi giorni fa ho ricevuto in regalo da una mia amica le caccavelle di Gragnano con le cocotte. Mi sono messa subito all'opera organizzando una cena. Io e quest'amica ci siamo divertite a preparare le caccavelle ripiene. Le abbiamo presentate sia nella pirofila, che nelle cocotte. E' stato un vero successo, una tentazione irresistibile per gli ospiti. Questo piatto può essere preparato anche in anticipo e passato nel forno all'ultimo momento. Vi consiglio anche la Ricetta delle Pennette gratinate.

COME FARE Caccavelle Gratinate

Ingredienti & Procedimento

2 grosse Melanzane striate ( 800 gr. )

50 gr. di Pancetta dolce a cubetti

100 gr. di Prosciutto crudo a striscioline

250 gr. di Ricotta

2 Uova

3 Pomodori piccadilly

una fettina sottile di Cipolla bianca

uno spicchio d' Aglio

50 gr. di Burro

50 gr. di Parmigiano

25 ml d' Olio extravergine d'Oliva

Sale q.b.

Pepe (un pizzico)

Prezzemolo tritato (fresco o secco) q.b

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Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a dadini
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Fate fondere il burro e lasciate rosolare i dadini di pancetta ed il prosciutto
3

In un'altra padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla unite le melanzane e fatele cuocere per una decina di minuti, avendo cura di eliminare l'aglio
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Trascorso questo tempo unite alle melanzane il burro con i salumi ed aggiungete i pomodorini tagliati in due. salate leggermente
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In una terrina lavorate la ricotta con le uova e il parmigiano, un pizzichino di sale
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Unite il composto di uova e ricotta alle melanzane
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Cuocete le caccavelle in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 16 minuti), raccoglietele con delicatezza con una schiumarola e adagiatele in una pirofila imburrata
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Farcite ogni caccavella con il ripieno
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ed una generosa spolverata di parmigiano
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Passatele in forno, in modalità grill, per circa 10 minuti.
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Servitele calde. Buon appetito!