Burger di Lupini

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco come realizzare dei buonissimi Burger di Lupini. I lupini sono dei legumi dal colore giallo che si trovano facilmente in commercio in confezioni sottovuoto o immersi in salamoia per la conservazione. Sono costituiti da circa il 70 % di acqua e dalla restante percentuale di proteine, carboidrati, fibre e grassi, inoltre sono molto noti poiché aiutano a controllare il colesterolo e per la grande quantità di vitamina B1. In questa ricetta voglio spiegarvi come realizzare dei deliziosi burger vegani ottimi da gustare come piatto unico, in mezzo a un panino o in versione mini per antipasto... Spero vi piacciano, buona lettura.

COME FARE Burger di Lupini

Ingredienti & Procedimento

Per 4 burger

125 gr di Lupini sotto Salamoia

1 Zucchina

250 gr di Carote al vapore

½ cucchiaino di Curcuma

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa, scolate i lupini dalla salamoia e sciacquateli sotto l'acqua corrente
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Lasciateli per 1 notte in ammollo in una ciotola con l'acqua fresca
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Trascorso il tempo necessario, scolate nuovamente i lupini e sciacquateli
4

Rimetteteli in ammollo per circa 2 ore con altra acqua fresca
5

A questo punto, pulite le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a pezzi piccoli
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Tagliate anche le carote e sistematele nel bicchiere di un mixer con le zucchine, i lupini scolati e la curcuma
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Frullate tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e non troppo liquido
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Modellate i vostri burger e avvolgeteli uno per volta in uno strato di pellicola per alimenti, fateli rassodare in frigorifero per circa 30 minuti
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Infine, fate riscaldate un giro d'olio in una padella antiaderente e friggete i vostri burger per circa 2 minuti per lato
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In questa preparazione non occorre aggiungere sale in quanto i lupino restano comunque saporiti
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Serviteli caldi e buon appetito