Bucatini al sugo di Baccalà, Olive verdi e Basilico

di Cucinare.it

Descrizione

I Bucatini al Sugo di Baccalà, Olive verdi e Basilico sono un primo piatto appetitoso, molto gustoso e sostanzioso che può anche essere servito come piatto unico. La ricetta è a base di baccalà che viene cucinato in un sugo preparato con passata di pomodoro e olive verdi e aromatizzato con basilico fresco. Una volta cotto, il pesce deve essere sminuzzato in piccoli pezzettini utilizzando un forchettone di legno. Quindi si condiscono i bucatini che si prestano alla perfezione all'abbinamento con questo tipo di intingolo. Il piatto risulta leggero e molto digeribile e sarà apprezzato sia da grandi che da piccini. Il baccalà può essere acquistato sia ammollato che sotto sale: nel secondo caso deve essere risciacquato dal sale e lasciato a bagno in acqua fredda per 2 o 3 giorni cambiando l'acqua almeno 3 volte al dì. Prima della cottura verificate che non ci siano spine ed eliminatele, se presenti.

COME FARE Bucatini al sugo di Baccalà, Olive verdi e Basilico

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Baccalà ammollato

200 gr. di Bucatini

1 Cipollina borettana

10 foglie di Basilico fresco

80 gr. di Olive verdi snocciolate

300 gr. di Passata di Pomodoro

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

1

Tagliate a fettine sottili la cipollina borettana e mettetela in una casseruola insieme all'olio extravergine di oliva
2

Lasciatela appassire a fiamma dolce e poi unite la passata di pomodoro con le olive verdi e le foglie di basilico lavate e spezzettate grossolanamente
3

Spolverizzate con un poco di sale e portate il sugo a bollore
4

Quando bolle unite il baccalà ammollato
5

Fate cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa e a pentola coperta
6

Nel frattempo fate lessare i bucatini
7

Quando il baccalà è cotto, spezzettatelo con un forchettone di legno
8

Scolate i bucatini e distribuiteli in piatti singoli da portata. Conditeli con il sugo di baccalà e le olive verdi, guarnite con basilico fresco e servite subito in tavola