Bruschette con Uova Strapazzate e Rucola

di Cucinare.it

Descrizione

Assolutamente perfette anche per una prima colazione all'inglese, le Bruschette Con Uova Strapazzate E Rucola si presentano con un'accoppiata di colori davvero vincente. Il giallo acceso delle uova strapazzare ed il bel verde brillante della rucola fresca rendono questo antipasto appetitoso già al primo sguardo. Uniscono in una sola fetta di pane proteine, vitamine e carboidrati: una pietanza completa. Per un risultato ancora più corposo e, di taglio rustico, la nonna consiglia di mettere del peperoncino piccante nell'uovo strapazzato. La piccantezza si sposa in modo decisamente perfetto con la croccantezza del pane e la dolcezza della cipolla, in una piacevole rievocazione del cibo di una volta!

COME FARE Bruschette con Uova Strapazzate e Rucola

Ingredienti & Procedimento

8 fette di Pane tipo baguette

4 Uova piccole

Sale e Pepe q.b

50 gr. di Rucola

1 Cipolla rossa

Olio extravergine d'oliva q.b

1

Preriscaldate il forno al massimo in modalità grill
2

Adagiate le fette di pane sulla griglia e posizionatela nella parte alta del forno
3

Fate tostare le bruschette per 2 minuti per lato
4

Sfornate e fate intiepidire
5

Lavate la rucola sotto acqua corrente e mettetela da parte a sgocciolare
6

Tagliate la cipolla rossa a rondelle
7

In una padella piccola scaldate l'olio
8

Rompete tutte le uova nella padella e mescolatele per dare loro l'aspetto strapazzato
9

Cuocete per 5 Minuti
10

Aggiustate di sale e pepe
11

Disponete le fette di pane su un piatto da portata e componete le bruschette
12

Cominciate con le rondelle di cipolla
13

Disponete successivamente un cucchiaio di uova strapazzate sulle cipolle
14

Completate con delle foglie di rucola
15

Irrorate da ultimo con un filo d'olio extravergine
16

Servite ancora tiepide