Bretzel

1

Sciogliete il cubetto di lievito in una piccola ciotola con l'acqua tiepida (300 ml), aiutatevi con un cucchiaino, se dovessero formarsi dei grumi

2

In un altro contenitore setacciate la farina, aggiungete nella medesima gli altri ingredienti (il lievito sciolto, lo zucchero, il sale e il burro), impastate tutto con forza per ottenere un impasto omogeneo

3

Fate riposare l'impasto in una ciotola ricoperta di pellicola in un luogo tiepido per circa due ore

4

Dopodiché su una superfcie infarinata lavorate la pasta, tagliatela in 12 pezzi uguali

5

Lavoratene uno alla volta, dovete lavorarlo a floncino, fno ad arrivare a una lunghezza di 40 cm (ricordatevi le estremità devono essere più sottili del centro)

6

Formate la tipica forma attorcigliata dei bretzel

7

Ripetete questo procedimento con i restanti pezzetti d'impasto

8

Ricopriteli con un panno e fateli riposare per altri 30 minuti

9

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua e il bicarbonato

10

Quando bolle, aiutatevi con una schiumarola, ed immergete i bretzel nell'acqua, devono restare immersi per 30 secondi

11

Poi disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno

12

Mi raccomando bollite un bretzel alla volta! Spennellate i bretzel con un uovo (che avete precedentemente sbattuto), cospargeteli con il sale grosso e fateli raffreddare per un'altra mezz'ora

13

Infornateli nel forno statico preriscaldato a una temperatura di 220 gradi per 20 minuti

14

Quando i bretzel diventano di colore marroncino sono cotti