brasato ai funghi e vino rosso

di Cucinare.it

Descrizione

Il Brasato ai Funghi e Vino rosso è un secondo ricco e delizioso. Io lo preparo nei giorni di festa, in quanto la procedura è complessa e lunga da eseguire. Personalmente, arricchisco la carne con spezie aromatiche, vino e talvolta anche funghi e patate. Una volta cotto lo sistemo su un piatto da portata già affettato o tagliato a dadini, e lo spolverizzo con del prezzemolo fresco. Con questa ricetta stupisco ogni volta i miei ospiti, che ne decantano le lodi e ne rimangono entusiasti. Potete inoltre accoppiare il vostro secondo con delle croccanti patate a forno, con dei tortelli di pasta ripieni, con delle verdure fresche oppure con dei funghi trifolati. Per stupire i vostri ospiti, accompagnate il vostro pranzo o la vostra cena, con un bel bicchiere di vino, categoricamente rosso!

COME FARE brasato ai funghi e vino rosso

Ingredienti & Procedimento

1 kg. di Carne bovina

700 gr. Funghi champignon

150 ml. di Vino rosso o barolo

70 ml. di Olio d'Oliva

1 Carota

1 Sedano piccolo

1 Cipolla piccola

4 foglie di Alloro

1 Rametto di Rosmarino

Sale q.b.

Pepe q.b.

Brodo Vegetale q.b.

2 rametti di Prezzemolo

100 gr. di Olive nere

1

Preparate del brodo vegetaleLavate e sminuzzate la cipolla, il sedano, la carota, i funghi, le foglie d'alloro e il rametto di rosmarino
2

Portate questi ingredienti all'interno di un'ampio tegame, e fateli soffriggere con l'olio d'oliva
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Inserite la carne bovina, tagliata a fette o a dadini
4

Fate rosolare, salate, pepate, e unite le olive nere
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Sfumate il composto con del vino rosso o del barolo
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Aggiungete gradualmente del brodo vegetale caldo. La cottura è molto lunga, quindi si consiglia di usare delle pentole a pressione
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Bisogna aspettare circa tre ore e mezza, affinché la vostra carne risulti tenera al taglio, e quindi sia completamente cotta
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Durante la cottura mescolate e aggiungete sempre il brodo vegetale
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Una volta ultimata la cottura, ponete il brasato su un piatto da portata, e spolverizzatelo con del prezzemolo fresco
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Vi consiglio di cuocere bene la carne, infatti questa deve risultare tenera da tagliarsi con una forchetta