Borlenghi

di Cucinare.it

Descrizione

I Borlenghi sono un piatto che appartiene alla tradizione culinaria dell'Emilia Romagna. Si tratta di una specie di crepes molto sottile e croccante che si può gustare con dei saporiti ripieni. In questa ricetta dei borlenghi, vi mostreremo una delle versioni più diffuse a base di lardo e rosmarino, anche conosciuto come cunza. La sua realizzazione è molto semplice. Ottima da servire come antipasto per stuzzicare l'appetito dei vostri commensali, o anche in occasione di un aperitivo.

Gustate i vostri borlenghi ben caldi... saranno ancora più buoni

Un borlengo tira l'altro! Buona lettura a tutti e buona preparazione. Per altre ricette di piatti unici e deliziosi, potete consultare la nostra apposita sezione: Piatti Unici.

COME FARE Borlenghi

Ingredienti & Procedimento

100 gr di Farina 00

500 ml di Acqua

1 Uovo di piccole dimensioni

50 gr di Lardo a fette sottili

50 gr di Parmigiano grattugiato

Rosmarino q.b

1 Spicchio d'Aglio

Cotenna di Maiale q.b

Sale q.b

1

Per prima cosa, sistemate la farina setacciata a fontana in una ciotola
2

Aggiungete l'uovo, un pizzico di sale e l'acqua a poco a poco mentre mescolate gli ingredienti
3

Lavorate l'impasto in modo da ricavare una pastella senza grumi e molto liquida
4

Coprite la ciotola con la pastella con un canovaccio e lasciare riposare per circa 60 minuti in un luogo fresco e lontano dalle correnti d'aria
5

Trascorso il tempo necessario, tritate finemente le fette di lardo e sistemate il trito in una ciotola
6

Tritate anche il rosmarino e unitelo al lardo, infine sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo, unite anche quest'ultimo al lardo e al rosmarino
7

Fate risaldare una padella antiaderente preferibilmente con un diametro di 28 cm e ungetela con la cotenna di maiale
8

Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, riprendete la pastella e versatene 1/3 nella padella, stendetela con la base di un mestolo o con un movimento rotatorio della padella in modo da ottenere una superficie compatta e sottile
9

Quando la pastella si sarà rappresa, giratela con attenzione e fate cuocere per circa 30 secondi
10

Prima di togliere dal fuoco, sistemate al centro una porzione di mix di lardo, aglio e rosmarino e poi richiudetela come preferite
11

Togliete dal fuoco e fate la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti e servite i vostri borlenghi caldi. Buon appetito