Bavarese al pistacchio

1

Per prima cosa, sistemate il foglio di gelatina in una ciotola con l'acqua fredda e lasciatelo in ammollo per almeno 15 minuti

2

Nel frattempo mettete una pentola con l'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione

3

Sbucciate i pistacchi, abbassate la fiamma della pentola e fate sobollire per circa 2 minuti

4

Togliete dal fuoco e scolateli dall'acqua in eccesso

5

Fateli intiepidire ed eliminate la pellicina intorno al frutto verde

6

Tritate i pistacchi finemente con un coltello o disponeteli in un mortaio e schiacciateli con un pestello

7

Sciacquate un limone e asciugatelo con un canovaccio

8

Versate il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di limone (grattugiato in precedenza)

9

Portatelo ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, poi spegnete la fiamma

10

In una ciotola unite lo zucchero con il burro a tocchetti e lavorate con una forchetta fino ad ottenere unacrema omogenea

11

Aggiungete i pistacchi e mescolate

12

Filtrate il latte con un colino a maglie strette e aggiungetelo al composto

13

Quando gli ingredienti saranno amalgamati, versate il composto in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco medio

14

Prima che inizi a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il foglio di gelatina strizzato e mescolate

15

Versate tutto in una ciotola o una terrina e fate raffreddare

16

Nel frattempo, montate la panna e aggiungetela a poco a poco mescolando con una frusta

17

Versate tutto negli stampini che avete scelto e lasciate rassodare in frigo per almeno 2 ore

18

Quando dovrete servire, con attenzione estraete le vostre bavaresi dagli stampini e decorate con delle frutta fresca, della panna montata o della ganache al cioccolato, scegliete il topping che preferite e buon appetito!