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Bagels

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi spiegheremo come preparare i gustosi Bagels. Mia sorella vive a Londra, e la prima volta che andai a trovarla mi fece assaggiare dei soffici panini a forma di ciambella che mi piacquero moltissimo. Erano i bagels, praticamente sconosciuti in Italia. Così, mi diedi da fare a cercarne la ricetta, per poterli realizzare da sola una volta tornata a casa! Adesso, ogni tanto preparo i bagels anche per le cene con gli amici, per stupirli con un pane un po' speciale! Potete farcire i bagels utilizzando gli ingredienti che preferite: pomodori, insalata, salumi, mozzarella e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Farina di Manitoba

200 gr. di Farina 00

15 gr. di Lievito di Birra

225 ml di Latte Fresco

50 ml di Acqua

25 gr. di Burro

1 Uovo

6 gr. di Sale

1 cucchiaino di Zucchero

2 cucchiaini di Malto

Semi di Papavero e Sesamo q.b.

1

Unite e setacciate le due farine in un recipiente
2

Fate un buco al centro
3

Mescolate insieme latte, zucchero, lievito e malto
4

Versate il composto all'interno del buco nella farina e cominciate ad impastare
5

Sciogliete il sale nell'acqua
6

Unite al composto, man mano che lavorate, l'uovo e l'acqua con il sale
7

In ultimo, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti
8

Impastate ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
9

Formate una palla, spennellatela con un po' di olio, e fatela lievitare, chiusa nella pellicola trasparente, per due ore
10

Quando l'impasto è raddoppiato, formate delle palline, fateci un buco per creare le ciambelle, e fate lievitare per altri 30 minuti
11

In una pentola, mettere un po' di acqua con un cucchiaino di malto
12

Portate acqua e malto ad ebollizione
13

Prendete i singoli bagel, posti su un pezzetto di carta da forno, e metteteli nell'acqua bollente, lasciandole dentro per pochi secondi
14

Una volta tirati fuori i bagel, fateli asciugare lasciandoli sgocciolare per cinque minuti
15

Togliere la carta e mettere i bagel su una teglia, cospargendoli con i semi di papavero, o con i semi di sesamo
16

Infornare per 20-25 minuti a 220 gradi. Farciteli come vi suggerisce la fantasia