Arrosto di maiale alle castagne: il vostro piatto forte!

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un secondo piatto molto gustoso e facile da realizzare: l'Arrosto di Maiale alle Castagne. È una pietanza dal sapore particolare e agrodolce, veramente squisito. Va servito ben caldo accompagnato da una fumante polenta o da un cremoso purè di patate. E' una ricetta tipicamente invernale, ottima quando sia ha la possibilità di utilizzare delle castagne fresche e grandi. Quest'arrosto arricchito con carote, uvetta e aromi vari non solo donerà abbondanza alla vostra tavola ma di sicuro sarà molto apprezzato da tutti i vostri commensali, inclusi i più piccoli. Potete preparare l'arrosto anche qualche ora prima e poi terminare la cottura al momento di servire.
provate anche l'arrosto di maiale con panna e cognac!

COME FARE L'ARROSTO DI MAIALE ALLE CASTAGNE

Ingredienti & Procedimento

700 gr. di Lonza

250 gr. di Castagne

2 cucchiai di Uvetta

300 gr. di piccole Carote (anche surgelate)

1 Cipolla

Brodo vegetale q.b.

1 bicchierino di Brandy

1 bicchiere di Vino bianco secco

2 foglie di Salvia

4 cucchiai di Olio extravergine dioliva

20 gr. di Burro

1 foglia di Alloro

1 rametto di Rosmarino

Sale q.b.

1

Sciacquate le castagne sotto acqua corrente, incidetele dalla parte bombata con un coltellino e mettetele in una casseruola coprendole con l'acqua.
2

Aggiungete una presa di sale, la foglia di alloro e cuocete per circa 40 minuti (dipende però dalla dimensione: se sono grandi potrete la cottura fino a 60 minuti). Quindi scolate le castagne ed eliminate la buccia e la pellicina.
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Nel frattempo mettete a macerare in una terrina l’uvetta insieme a un bicchierino di brandy.
4

Raschiate le carote e lavatele.
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Fate fondere in un tegame 20 gr di burro insieme a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e unite la cipolla sbucciata e tritata finemente.
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Quindi unite la carne che avrete legato con una rete per alimenti e fatela rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
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Salate e bagnate con il vino bianco che farete evaporare.
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Poi unite l’uvetta sgocciolata, le carote, le foglie di salvia, il rosmarino e un mestolo di brodo vegetale caldo.
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Mescolate e cuocete, a fuoco lento con coperchio, per 1 ora rigirando spesso e aggiungendo altro brodo quando il sugo si restringe.
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Dopo 45 minuti, unite le castagne e terminate la cottura.
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Dopodiché togliete la carne dalla casseruola, slegatela e tagliatela a fette che trasferirete su un piatto da portata. Servite il vostro arrosto di maiale alle castagne cospargendolo con il fondo di cottura. Buon appetito!