Arrosto all'Arancio

di Cucinare.it

Descrizione

Vi propongo oggi una ricetta adatta alle serate eleganti e a lume di candela: l'Arrosto all'Arancia. Si tratta di una vera prelibatezza in quanto l'aroma delicato dell'arancia si sposa benissimo con il sapore deciso del manzo. L'arrosto all'arancia è un secondo davvero delizioso, perfetto per una cena romantica a due, dal profumo inebriante e dal sapore sorprendente. Una pietanza ricercata e raffinata con cui ammalierete il vostro ospite speciale! Gustatelo ben caldo, accompagnatelo con un soffice purè di patate e sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso. Potete preparare quest'arrosto anche in occasione di un pranzo o una cena festiva.

COME FARE Arrosto all'Arancio

Ingredienti & Procedimento

1 pezzo di Manzo da 1 kg circa

1 Cipolla dorata

2 gambi di Sedano

2 Carote

Olio extravergine di Oliva q.b

2 foglie di Alloro

1/2 litro di Brodo per Carni

1 bicchiere di Vino bianco

40 ml di Cognac

3 Arance

Sale q.b

1 pizzico di Noce Moscata

1 rametto di Rosmarino

1

Legate il pezzo di carne con dello spago da cucina in modo da rendere la cottura più uniforme
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Sempre con lo spago fissate sulla carne il rametto di rosmarino
3

Ora preparate il soffritto che servirà a dorare e ad insaporire il vostro arrosto
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Tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota
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Versate il tutto in una pentola capiente con un pò d'olio e lasciate soffriggere per un paio di minuti
6

Adagiate delicatamente la carne sul soffritto di cipolla, sedano e carota e fatela rosolare a fiamma vivace rigirandola di tanto in tanto
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Sfumate la carne con del vino bianco e aggiungete le foglie di alloro, un pizzico di noce moscata e il sale
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Cuocete a fuoco dolce per circa 90 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo in modo tale che l'arrosto non si asciughi troppo
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Una volta terminata la cottura togliete la carne dalla pentola e fatelo rassettare per qualche minuto su un tagliere
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Prendete il soffritto con cui avete rosolato la carne, versatelo in un mixer e frullatelo
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Aggiungete poi il succo di due arance e grattate anche un pò di scorza
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Ritrasferite il composto nella pentola dove è stato cotto il pezzo di carne e aggiungete il cognac
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Fate bollire e, mescolando, lasciate che la salsa si asciughi e diventi liscia e densa. Tagliate la carne a fette e disponetela su un letto di insalata. Versate sopra generosamente la salsa all'arancia e servite!