Aringhe al Limone

di Cucinare.it

Descrizione

Le Aringhe Al Limone sono un gustoso secondo di pesce e, perché no, anche uno sfizioso antipasto adatto ad aprire una cenetta a base di pesce. Leggere e gustose, le loro carni sono ricche di omega 3 ed altri nutrienti importanti per la crescita. E' per questo che le preparo spesso per la mia famiglia. Personalmente mi piace condire questo piatto con il classico ed intramontabile olio, limone e prezzemolo. Un altro modo gustoso di preparare le aringhe al limone, consiste nel dare alle carni una morbidezza ulteriore, attraverso una lunga marinatura nel latte : si procede ricoprendo i filetti di aringhe con il latte fresco, si copre con della pellicola trasparente e si lascia riposare in frigo per una nottata intera e dopodiché si sgocciola il latte in eccesso e si procede con il condimento usuale.

COME FARE Aringhe al Limone

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Aringhe sotto Sale

succo di 1 Limone

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

1

Cominciate pulendo le aringhe
2

Tagliate le teste e le code e incidetene i ventri nel senso della lunghezza per eviscerarli
3

Aprite le aringhe a metà ed eliminatene le lische
4

Pulite accuratamente le carni delle aringhe sotto acqua fresca e corrente
5

Ponetele ad asciugare su fogli di carta assorbente
6

Posizionate le aringhe in una casseruola colma di acqua fredda e andate ai fuochi
7

Portate l'acqua ad ebollizione e lessate le aringhe per qualche minuto
8

Sgocciolatele immediatamente e ripetete la stessa operazione
9

Quando le carni si saranno dissalate e, completamente ammorbidite, sgocciolate le aringhe ed adagiatele su un bel piatto da portata
10

Condite con il sale, il pepe ed il succo del limone
11

Irrorate con un generoso giro di olio d'oliva
12

Da ultimo guarnite con il prezzemolo tritato e, a piacere, con qualche fettina di limone
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Fate riposare le aringhe al limone per qualche ora prima di servirle, per far sì che le carni assorbano il limone e si aromatizzino completamente