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Arancini con Riso e Patate

di Cucinare.it

Descrizione

Gli Arancini Con Riso E Patate mi piace definirli una specie di mix tra arancini e crocchè! Semplici da realizzare, sono ottimi da servire ad un aperitivo o come antipasto. In questa ricetta vi mostro come realizzare una versione classica e semplice, ma se preferite potete personalizzarla con ingredienti come la mozzarella, verdure, insaccati .... A voi la scelta! Realizzare questi arancini è davvero semplice, per prima cosa lessate e schiacciate le patate, unitele al riso cotto nel brodo vegetale ed insaporite con gli altri ingredienti. Formate i vostri arancini e friggeteli fino a quando saranno ben dorati. Gustateli caldi o a temperatura ambiente. Buona lettura.

Ingredienti & Procedimento

125 gr di Riso

2 Patate di Piccole dimensioni

50 gr di Parmigiano grattugiato

250 ml di Brodo Vegetale

Burro q.b

1 Uovo di piccole dimensioni

Pangrattato q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa, pulite le patate e fatele lessare in una casseruola con acqua salata per circa 30 minuti
2

Nel frattempo, versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fate tostare il riso per qualche minuto, mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
3

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il primo sarà stato assorbito
4

Quando il riso sarà cotto, togliete dal fuoco e fate intiepidire
5

Scolate le patate e fatele intiepidire poi pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate
6

Unitele al riso e insaporite con una noce di burro, il parmigiano e una spolverata di pepe
7

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti e formate delle palline
8

Immergetele prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente
9

Fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo, friggete i vostri arancini
10

Togliete dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiateli su un piatto foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso.
Servite caldi e buon appetito.