Arancini con Pecorino e Zafferano

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi postiamo la ricetta di un antipasto tanto semplice quanto sfizioso, è una ricetta ispirata al famoso risotto allo zafferano, ecco quindi gli Arancini con Pecorino e Zafferano. Per prima cosa, fate cuocere il riso e scolate i chicchi non troppo molli, preparate una pastella con uova, farina, zafferano, sale e pepe. Unite il riso ed insaporite con una spolverata abbondante di pecorino, formate i vostri arancini e impanateli. Potete cuocerli sia fritti che al forno, saranno ottimi in entrambi i casi. Potete personalizzare la ricetta insaporendo il ripieno con dei dadini di scamorza o dei pezzetti di prosciutto cotto. Buona preparazione.

COME FARE Arancini con Pecorino e Zafferano

Ingredienti & Procedimento

200 gr di Riso

1 Uovo

1/2 bustina di Zafferano

40 gr di Farina

30 gr di Pecorino grattugiato

Pangrattato q.b

Olio di Semi q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, fate lessare il riso in una pentola con l'acqua salata, mescolando di tanto in tanto fino a quando i chicchi avranno raggiunto la giusta consistenza
2

Scolate il riso e fatelo raffreddare
3

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe
4

Aggiungete lo zafferano e la farina setacciata
5

Mescolate, aiutandovi con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea
6

Unite il riso alla pastella, e amalgamate con le mani
7

Aggiungete il pecorino grattugiato, e continuate a mescolare
8

Formate delle palline e date forma ai vostri arancini
9

Rotolate gli arancini nel pangrattato in modo da ricoprirli completamente
10

Versate abbondante olio in una padella ampia e fate friggere i vostri arancini per circa 6 minuti o fino a quando avrete ottenuto la giusta doratura
11

Togliete dal fuoco e poggiate su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite caldi e buon appetito!