Amaretti

1

Per prima cosa, sistemate le mandorle su una teglia foderata con carta da forno

2

Preriscaldate il forno a 200° e infornate le mandorle, fatele tostare per circa 4 minuti

3

Nel frattempo, mettete nel bicchiere del mixer le mandorle armelline, la mandorle tostate, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato e mixate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

4

Con l'aiuto di un colino, filtrate il composto e rimixatelo per ottenere una consistenza ancora più liscia

5

Mettete il composto in una ciotola, aggiungete l'ammoniaca per dolci e mescolate

6

Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, otterrete un impasto morbido ed omogeneo

7

Sistematelo all'interno della ciotola, coprite con un canovaccio e fatelo riposare in frigo per circa 12 ore

8

Passato il tempo richiesto, riprendete l'impasto e lavoratelo con le mani

9

Cercate di estrarre circa 50 palline e schiacciatele leggermente in modo da ottenere la classica forma dell'amaretto

10

Posizionate le palline su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 170° per circa 20 minuti, a forno statico

11

Quando gli amaretti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Buon appetito!