Data Pubblicazione: 27/04/2020
La trota salmonata è un pesce di acqua dolce o comunque a bassa salinità e preferisce specchi di acqua con molta ossigenazione e temperature basse. Proprio per questo il suo habitat naturale è caratterizzato da fiumi a corrente veloce. La trota salmonata è caratterizzata da un sapore corposo che si concilia però con la sua leggerezza.
Questo pesce è chiamato così per la somiglianza di colorito con il salmone: appartenenti alla stessa famiglia, condividono il colore rosa della carne. Nella trota salmonata tale colorazione deriva dall'alimentazione a base di carotenoidi frequente negli allevamenti. L’Italia è tra i principali produttori ed infatti questo pesce è molto presente nelle ricette della cucina italiana tradizionale. Inoltre è anche un alimento a basso costo, decisamente più economico rispetto al salmone.
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