Tè match

Bevanda tradizionale in Giappone, il tè matcha è una varietà di tè verde che è consumata sia calda che fredda. E’ preparato tramite la sospensione in acqua della polvere della pianta. Per ottenere il tè matcha occorre una coltivazione particolare: ad esempio la pianta non deve essere coltivata al sole, mentre le foglie vengono coperte in modo da aumentare il contenuto di clorofilla e preservare gli amminoacidi presenti. Successivamente le stesse foglie vengono cotte al vapore, evitando così l’ossidazione, e vengono tritate con mulini a pietra che donano il colore verde brillante e il profumo forte che caratterizza questo tè.

Proprietà del tè matcha

Protagonista di rituali particolari, il te matcha presenta un’elevata quantità di antiossidanti. Ricco di polifenoli e amminoacidi, è indicato per ridurre gli effetti negativi dello stress. Elevata la presenza anche di vitamine, soprattutto B1, B2 e C. Questa varietà di tè verde può contare anche sulla presenza di beta-carotene e ha una certa quantità di caffeina, con effetti collaterali limitati però rispetto al caffè. Ottimo come disintossicante, è utile per prevenire i tumori. Protegge la pelle dai raggi solari ed ha effetto positivo anche per chi soffre di problemi di stomaco. Altra proprietà da non trascurare è quella di ridurre il senso della fame: ciò rende questo tè ideale per chi vuole dimagrire.

Tè matcha: utilizzo in cucina

Il the matcha può essere utilizzato in cucina oltre che bevuto normalmente. In quest’ultimo caso è preferibile scegliere un tè matcha biologico di grado 1, cioè per il quale vengono utilizzati i primi germogli. Nel primo caso, invece è consigliabile l’acquisto di tè di grado 2, meno pregiato: può essere quindi usato come spezia, come accade in Giappone, per ricette come il mochi o la soba, ma anche nella preparazione di plumcake, biscotti e cioccolatini.

Pubblicata il 27/08/2018