MENÙ DI CAPODANNO A BASE DI PESCE O DI CARNE

Vi presentiamo il Menu di Capodanno con tante ricette e idee per una tavola da sogno! Capodanno è una vera e propria maratona gastronomica che si svolge tra il cenone del 31 dicembre ed il pranzo del giorno dopo. Questi momenti sono più che semplici "pasti" in quanto costituiscono un'occasione di riunione e condivisione per festeggiare l'arrivo del nuovo anno. A tavola si servono molte portate, dai grandi classici, come: zampone o cotechino e lenticchie, tortellini e panettone, fino a piatti più innovativi come mousse e salumi vegani.

Menu di Capodanno: gli immancabili

Lo si è già accennato: lo zampone o, in alternativa, il cotechino è l'immancabile secondo del menu capodanno che impegna fior fiore di cuoche casalinghe.



Alternative, abbastanza diffuse, sono l'arista di maiale al forno



il pollo al forno con patate



o le cosce di tacchino al forno

serviti con contorni vari: dalle insalate di verdure grigliate alle patate al forno, senza dimenticare le lenticchie, portatrici di buona sorte finanziaria.

Non c'è Menu di capodanno senza il panettone

Il panettone ed il pandoro sono gli onnipresenti dolci con cui, tradizionalmente, si festeggia l'arrivo dell'anno nuovo.
I puristi nel menu cenone capodanno li servono così, senza nient'altro se non un buon calice di spumante dolce. Per chi li trovasse asciutti, è consigliabile preparare un rotolo di pandoro (o di panettone), con all'interno una soffice crema.

Cenone di Capodanno, menu diverso da Regione a Regione

Le ricette menu di Capodanno variano di regione in regione. Tra i primi tradizionali molisani, troviamo la curiosa Pizza di Franz in brodo caldo: pezzetti di "pizza" a base di uova, parmigiano grattugiato e prezzemolo, cotte al forno e servite in brodo. Ancora all'insegna del brodo, i maccheroni e i ravioli genovesi. Questi ultimi ripieni di vitello, animelle, uova, erbe, pangrattato e parmigiano. Ci sono poi i famosi Canederli in Trentino

e la zuppa imperiale in Emilia Romagna.

Passando ai dolci, cantucci



e ricciarelli sono i tipici dolci toscani,



mentre pettole, frittelle tonde intinte nello zucchero, quelli che troverete nel Salento. Buccellati, cassate



cannoli, i golosissimi dolci sulle tavole siciliane di fianco ai nordici grandi lievitati.

In Campania gli struffoli (in altre regioni d'Italia si trovano dolci simili con altri nomi).

Pronti per scegliere il vostro menu di Capodanno all'insegna del gusto e della tradizione?

Le proposte di Cucinare.it non finiscono qui. San Silvestro prevede, sopratutto al Sud (anche se ormai la tradizione si sta diffondendo in tutta Italia), un susseguirsi di portate a base di pesce. Ecco un elenco di ricette in esclusiva per voi!

Gli Antipasti

Partiamo con gli Antipasti e per un menu di Capodanno a base di pesce tra i più classici ci sono: saute di vongole



polpo all'insalata,



gamberetti sale e pepe



Continuiamo con ricette sfiziose come Calamari ripieni al forno,



Zeppole di baccala



e canocchie salatate in padella.

Oppure, se siete amanti dei sapori particolari, ecco Capesante Gratinate,



Cannolicchi gratinati



e Scampi gratinati



Infine piatti freschi e buonissimi come ostriche limone e pepe



involtini di salmone al sesamo



Cocktail di gamberi



e cozze al forno

Menu di capodanno, primi piatti

Per il cenone di capodanno menu classico prevede come immancabili Spaghetti allo scoglio,



Spaghetti alle vongole



e Spaghetti con le telline



Per chi ama i pranzi ricchi ci sono Lasagne di Pesce



e Lasagne con Salmone e Provola



Ed infine di risotti come Risotto allo champagne e



e Risotto con Gamberi e Spumante

Menu di Capodanno: secondi di mare

Per il menu di Capodanno idee per secondo tradizionali sono: Baccalà fritto,



Anguilla alla Griglia,



Anguilla marinata al Forno e



Anguilla con Burro e Salvia




Se invece preferite qualcosa di più particolare ecco Polpo alla brace con funghi,



Gamberoni allo Champagne e Pepe Rosa



e Salmone al forno



Ma anche Orata all'Acqua pazza,




Gamberoni gratinati e



Astice gratinato non sono da meno



Infine potete scegliere tra altre gustose ricette come Polpettone di Tonno,



Rombo al cartoccio,



Calamari gratinati



Oppure anche Gamberoni al forno e



Orata grigliata con salsa sfiziosa



Tra i Contorni più gettonati troviamo sempre: Insalata di rinforzo



o un'insalata semplice e fresca

Menu di Capodanno, i dolci

Se per il menu di Capodanno volete preparare dei dolci particolari e d'effetto ecco Panna Cotta con Spumante e Cocco



e Tartufini con Amaretti e Panettone



Mentre per chi ama mantenere le tradizioni Tiramisù con Panettone,

Cornucopia di struffoli, per accogliere la buona fortuna

e roccoco (biscotti tipici campani).




Menu primo dell'anno le nostre proposte:

Per il menu del primo dell'anno sorprendete i vostri ospiti con una decorazione home made, semplice e profumata come il Centrotavola Capodanno.

Iniziamo con gli Antipasti. Di sicuro i vostri commensali gradiranno dei particolari Cantucci al Gorgonzola con Noci e Pinoli

o un delicato Soufflè di Lenticchie, Besciamella e Gorgonzola

Ottimi anche i Fagottini di Pasta sfoglia con Carciofi e Cotechino,




le Bruschette con Rucola, Prosciutto Crudo, Formaggio e Tartufo



o le sfiziose Uova ripiene sfiziose


Passiamo ai Primi. In queste giornate fredde l'ideale è il Brodo di Carne aromatico



e la Ricetta brodo vegetale



Se invece preferite dei piatti ricchi e più particolari ecco le Lasagne al Pesto di Pistacchio, Melanzane e Speck,



le Caccavelle Gratinate



o la Lasagna di Verdure



Per i tradizionalisti invece ecco i passatelli in brodo



e la Minestra maritata



Nel menu di Capodanno per il pranzo del primo giorno dell'anno, ingredienti tradizionali ma in versione rivisitata come le Crocchette di Patate farcite con Cotechino



o il cotechino nostrano ai fagioli mung



Oppure i grandi classici come la fesa di tacchino ripiena



o il baccala fritto alla romana



Per i contorni, ecco le patate al tartufo



o l' Insalata con polpettine di Parmigiano



Mentre per i più tradizionalisti ecco le Lenticchie alla Paprika con Pancetta o



le Lenticchie in Umido




Per chiudere il menu di capodanno non possono mancare i dolci: qui nessun dubbio, il classico croccante alle mandorle è perfetto!

Aggiornata il 28/12/2023