Secondi di carne | cucinare.it

Le ricette

Preparazione Storia e Ricette

Ecco alcune ricette incentrate su come cucinare secondi piatti di carne gustosi e nutrienti.
Nella cucina italiana, il secondo piatto è una portata a basa di carne o di pesce, la quale viene servita solitamente dopo il primo piatto, a pranzo come a cena.

Le caratteristiche che un buon “secondo” deve possedere sono molteplici, come la

capacità di soddisfare il palato,
di apportare importanti elementi nutrizionali
e di regalare agli occhi un piacevole effetto visivo.

Partiamo con i secondi a base di carne, alimento considerato tra i principali della cucina italiana. In base ai propri gusti è possibile cucinare secondi piatti di carne di diverso genere, da quella di manzo a quella di maiale, dalla carne equina a quella di pollo.

Un secondo piatto rinomato a livello nazionale è l’arrosto di vitello, tipologia di carne ritenuta tra le più pregiate in assoluto.
La pietanza è abbastanza semplice da preparare e si rivela estremamente gustosa e proteica, ideale da servire come piatto unico, preferibilmente con la presenza di un abbondante contorno, o dopo un primo piatto.

Secondi di carne? La Storia, La fiorentina

Taglio di Carne Vitellone o di Scottona
portata di grande effetto è la bistecca alla griglia Fiorantina. In questo caso la preparazione del piatto è ancora più agevole, poiché è sufficiente munirsi di una griglia, farla scaldare per bene e disporre su di essa la bistecca, da far cuocere a fuoco vivo.

Peso della bistecca 1 kg 1.5 kg altezza mediamente 5/6 da servire rigorosamente al sangue

La cottura sulla griglia rende il gusto della carne incredibilmente saporito, per una vera e propria esperienza sensoriale.

Secondi di carne ecco tutte le ricette che vi proponiamo

Il pesce è un alimento magro e allo stesso tempo nutriente, adatto sia per il pranzo che per la cena, particolarmente utilizzato nelle diete ipocaloriche.

Non vi è che l’imbarazzo della scelta sul tipo di pesce da scegliere,

dai crostacei
ai molluschi,
dal pesce di mare
al pesce d’acqua dolce.

Un tipico secondo piatto italiano a base di pesce è l’impepata di cozze, portata sempre gradita a tavola. Il piatto presenta un sapore ricco e succulento, vera prelibatezza mediterranea a costi contenuti. La pietanza si integra perfettamente con tutti i primi a base di pesce.

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