Salse | cucinare.it

Le ricette

Possiamo preparare decine e decine di salse fatte in casa: dolci, salate, cotte e crude, che hanno tipicamente un ingrediente di base (pomodoro, latte, yogurt, burro, una verdura..etc..) a cui aggiungiamo con fantasia e creatività gli altri ingredienti, per creare un composto unico, profumato e delizioso che rende armoniosi i nostri piatti.Troviamo le salse in ogni passaggio del nostro menù.Ad esempio, gli antipasti.Spalmate su un crostino, dentro un bignè salato, dentro un pomodorino o una zucchina tagliata ad arte o semplicemente in accompagnamento a verdure da intingere, le salse sono le regine degli antipasti. I colori delle nostre salse, donati dagli ingredienti che vi aggiungeremo (pensa al verde brillante del basilico) creeranno composizioni da ammirare.Primi piattiLa salsa è l’elemento principe che condisce la nostra pasta, accompagnando ogni particolare formato in maniera unica. Le lasagne non sarebbero le stesse senza la salsa besciamella, o le trofie senza il profumo irresistibile di una salsa al pesto, ma essendo un ingrediente di base neutro, la pasta ci permette anche di sperimentare salse con abbinamenti nuovi e curiosi.Secondi piattiLe salse sono il legante dei nostri piatti, e possiamo accompagnarvi e condirvi pasta, pane, carne, pesce, verdure, formaggi e dolci di ogni genere…praticamente tutto.Le salse rendono la carne morbida e profumata e il pesce ne viene esaltato. A partire dalla salsa madre del brodo di carne o di pesce, aggiungendo verdure, patate o spezie , puoi creare delle salse fatte in casa originali e fantasiose con cui accompagnare o farcire i tuoi secondi.Contorni Per arricchire una verdura gratinata, per legare una composta, o semplicemente in accompagnamento, in cui intingere le verdure, le salse trovano il loro posto anche in questo caso.Dolci Le salse si fanno cremose, soffici, leggere, a base di uovo, latte, burro e zucchero e aromatizzate con frutta, vaniglia, cioccolato o anche liquori, erbe o fiori. Con le salse dolci fatte in casa potrai riempire e decorare torte, bignè, gelati, frutta e pasticcini…coccolare i tuoi invitati ..e concludere in dolcezza il tuo menù!Alcune delle salse più usate in cucina, sono riportate a questo link!
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