Zucchine alla Mentuccia e Erba Cipollina

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi postiamo la ricetta di un piatto molto sfizioso e saporoso: le Zucchine alla Mentuccia e Erba Cipollina in salsa di Aceto Aromatica., preparato con ingredienti semplici ma che danno origine a una ricetta unica e particolare.

Preparare le Zucchine alla Mentuccia e Erba Cipollina in salsa di Aceto aromatica è molto semplice

Le zucchine vengono fritte leggermente in olio di semi di girasole e poi insaporite da una salsa a base di aceto aromatizzato con aglio, mentuccia e erba cipollina. Quindi vengono condite con sale rosa e pepe verde e si aggiungono le erbe aromatiche fresche. Si lascia riposare per una mezz'ora e poi si porta in tavola.

Il risultato è un piatto appetitoso e molto stuzzicante.

La salsa di aceto crea un contrasto molto gradevole con il dolce delle zucchine e le erbe aromatiche... Il tutto arricchisce di fragranza le verdure rendendo la preparazione piacevolmente profumata. Il piatto può essere servito come antipasto goloso oppure come contorno per accompagnare:

pesce,
crostacei,
carni bianche e rosse,
formaggi maturi
oppure salumi dal sapore deciso come speck,
spalla di prosciutto oppure prosciutto crudo stagionato.

COME FARE Zucchine alla Mentuccia e Erba Cipollina in salsa di Aceto

Ingredienti & Procedimento

1 kg. di Zucchine

2 spicchi di Aglio

4 rametti di Mentuccia

30 fili di Erba Cipollina

mezzo bicchiere di Aceto di vino bianco

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Olio di semi di girasole per friggere q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

1

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili
2

Versate l'olio di semi in una padella antiaderente, fatelo scaldare e poi immergetevi le rondelle di zucchine poche alla volta e lasciatele friggere leggermente
3

Scolatele con una schiumarola forata e trasferitele su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l'eccesso di unto
4

Quindi disponetele a strati in una ciotola di ceramica o di terracotta
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Tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina e le foglie di mentuccia e mettetene metà in una padellina antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva e all'aglio pelato
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Fate scaldare l'olio leggermente e poi unite l'aceto bianco
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Fatelo sfumare leggermente per pochi istanti e poi spegnete il fuoco
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Versate la salsa all'aceto sopra le zucchine passandola attraverso un colino
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Spargeteci sopra il resto delle erbe aromatiche fresche
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Condite con sale rosa e pepe verde appena macinati e lasciate riposare per 30 minuti
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Al momento di servire guarnite con fili di erba cipollina e con fiori e foglie di mentuccia.
Portate in tavola e buon appetito!