zeppole di San Giuseppe al forno

1

Occupatevi subito della crema pasticcera. Portate tutto il latte a ebollizione con mezza stecca di vaniglia.

2

Spostate il pentolino dal fuoco e continuate la preparazione con la semplicissima ricetta della crema pasticcera casalinga (moltiplicando le dosi per 4). Una volta pronta, trasferitela in una ciotola, coperta da pellicola trasparente, e riponetela nel frigorifero.

3

Occupatevi della pasta. Mettete a riscaldare in una pentola il burro tagliato e pezzettoni e 200 millilitri d'acqua. Unite un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero.

4

Nel frattempo setacciate 120 grammi di farina.

5

Appena l'acqua ed il burro iniziano a bollire spostate la pentola dal fuoco e versateci la farina setacciata.

6

Rimettete la pentola sul fuoco e rimestate con decisione aiutandovi con un cucchiaio di legno. La pasta é pronta appena il composto risulta compatto e si forma la patina bianca sul fondo della pentola.

7

Incorporate all'impasto le uova, uno per volta e passate al successivo solo quando il primo risulta completamente assorbito. Per questa operazione potete utilizzare  un mestolo di legno (ma ci vuole un po' di forza) o una planetaria, col gancio a foglia.

8

Ora siete pronti per dare forma all'impasto utilizzando un sac à poche col becco a stella.

9

Formate le vostre zeppole con due giri sovrapposti di pasta del diametro di circa 10 cm. Con questo impasto otterrete 6 zeppole di San Giuseppe. Disponetele, ben distanziate tra loro, su una leccarda con carta da forno.

10

Procedete alla cottura nel forno ventilato preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti (se statico a 200 gradi). Tiratele fuori solo  quando il forno si sarà un pò raffreddato con lo sportello leggermente aperto.

11

Sfornate le vostre zeppole.

12

Lasciatele raffreddare.

13

Apritele in 2 con un coltello.

14

Farcitele con un giro di crema pasticcera.

15

Richiudetele. Decorate con un ciuffo centrale di crema e adagiateci un'amarena sciroppata. Spolverizzate con zucchero a velo. Ecco pronte le vostre Zeppole di San Giuseppe al forno!

16

Disponetele nei piatti singoli e servite una zeppola di San Giuseppe al forno a ogni commensale.