Vareniki

di Cucinare.it

Descrizione

I Vareniki sono un piatto tipico della cucina ucraina. Sono piccoli ravioli di forma triangolare che si possono realizzare con svariati ripieni. Oltre a quello proposto nella ricetta che segue a base di formaggio, si può anche realizzare un ripieno a base di fagioli, cipolla, lardo e funghi. I vareniki si condiscono con burro fuso e panna acida ottenuta con 125 gr. di panna, 125 gr. di yogurt naturale e 1 cucchiaio di succo di limone mescolati insieme e lasciati riposare per un'ora in frigorifero. Vi conquisteranno di sicuro. Provateli! Buona lettura a tutti. Se volete scoprire altre ricette della cucina estera, cliccate qui!

COME FARE Vareniki

Ingredienti & Procedimento

Per l'impasto:

300 gr. di Farina

2 Uova

Sale q.b.

Per il ripieno:

350 gr. di Ricotta fresca

2 cucchiai di Zucchero

1 Uovo

1

Rompete le uova e sbattetele con il sale
2

Mescolatele alla farina aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e sodo, quindi aggiungete poca acqua alla volta mano a mano che viene assorbita dall'impasto
3

Raccoglietelo a palla e fate riposare per mezz'ora
4

Nel frattempo mettete la ricotta in una terrina, sbriciolatela e mescolatela allo zucchero e alle uova sbattute
5

Infarinate il piano di lavoro e tirate la pasta in una sfoglia sottile
6

Ritagliate dei quadrati con il lato di 6 cm e sistemateci sopra un cucchiaio di ripieno ripiegandoli in diagonale in modo da ottenere dei ravioli triangolari
7

Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata
8

Quando vengono a galla scolateli con una schiumarola forata. Distribuiteli in fondine singole e conditeli con burro fuso e panna acida