Torta Salata alle Melanzane senza glutine

1

Per prima cosa, occupatevi delle melanzane

2

Pulitele e tagliatele a fette sottili

3

Cuocetele alla griglia per circa 3 minuti per lato

4

Nel frattempo, occupatevi della preparazione dell'impasto per la base.
Unite in una ciotola la maizena, la farina di riso e la fecola di patate, aggiungete anche un pizzico di sale e iniziate  lavorare gli ingredienti aggiungendo a poco a poco l'acqua. Quando inizierete ad ottenere un mix omogeneo, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e a tocchetti ed incorporateli

5

Formate un panetto con le mani, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo, eliminate l'eventuale crosta esterna dell'asiago e tagliate il formaggio a pezzi piccoli

6

Trascorso il tempo di posa dell'impasto, infarinate una spianatoia e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia spessa circa ½ centimetro aiutandovi con un mattarello

7

Foderate la teglia che avete scelto per la preparazione della vostra torta salata con un foglio di carta da forno e con attenzione adagiateci sopra la sfoglia di impasto, eliminate i bordi in eccesso e bucherellate la superficie aiutandovi con i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti

8

Infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti

9

Trascorso il tempo di cottura, sfornate l'impasto e fate intiepidire per un paio di minuti

10

Oliatelo ed aggiungete i uno strato di dadini di formaggio ed uno strato di melanzane grigliate disposte in maniera omogenea

11

Continuate aggiungendo un filo d'olio, un altro strato di asiago e le melanzane

12

Spolverizzate la superficie con una manciata di parmigiano e l'origano

13

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti

14

Quando la torta salata sarà cotta, sfornatela e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito. Per scoprire come realizzare altre gustose ricette di torte salate, potete consultare la nostra apposita sezione: Torte Salate e Rustici