Tarte tatin, una torta di mele nata per errore

La Tarte Tatin è una golosa e squisita torta di mele che fa parte della tradizione culinaria francese. È un dolce molto amato in Francia che ora è diffuso anche in tutto il mondo. La sua particolarità è che, una volta cotta, viene subito rovesciata sul vassoio. Vi assicuro che la crosta di pasta brisèe e le mele cotte avvolte nel caramello, aromatizzato con un pizzico di cannella, sono veramente una delizia per il palato e per la vista.

L'origine della Tarte Tatin

Ma com'è nata la Tarte Tatin? Sull'origine di questa deliziosa torta c'è una leggenda: si narra, infatti, che la nascita sia casuale. Il dolce sarebbe nato nel centro della Francia, precisamente a Lamotte-Beuvron nell'hotel-ristorante Tatin. Stephanie e Carolin Tatine, le due sorelle che avevano in gestione il ristorante (ancora esistente), erano solito preparare delle torte per i cacciatori. Una domenica una delle due sorelle, dimenticò di disporre la pasta brisé sotto le mele. Vennero fuori delle mele caramellate in zucchero e burro. Per porre rimedio al suo errore, la Tatin decise di ricoprire le mele con la pasta e capovolgere la composizione su un piatto. Il dolce così realizzato fu molto apprezzato dai calciatori. Ecco quindi nascere la tarte tatin, una torta che è diventata un vero e proprio simbolo della cucina francese.

Come realizzare una tarte tatin

Dopo aver fatto un tuffo nel passato, ci è venuta voglia di dolce e allora perché non provare a realizzarla per queste feste pasquali? Per preparare la tarte tatin potete utilizzare il tipo di mele che preferite, da quelle verdi caratterizzate da un sapore più deciso, a quelle più rosse e dolci. Piccola accortezza: una volta tolta dal forno, è importante girare subito la torta. Il rischio è che il caramello si solidifichi e le mele restino attaccate sul fondo. Ma è tempo di immergerci nella ricetta della tarte tatin: buona lettura!