Scaloppine al vino bianco

di Cucinare.it

Descrizione

Tipiche della cucina Milanese, le Scaloppine al Vino bianco sono un secondo leggero e saporito, apprezzato anche dai palati piú raffinati. Veloci e semplici da preparare sono perfette per i pasti di ogni giorno e sulle tavole imbandite a festa. Un ricco contorno di verdure sarà apprezzato dagli adulti mentre i bambini impazziranno per le scaloppine con il purè di patate. Pochi ingredienti e tanta qualità Una ricetta che sa di Mediterraneo per fare bella figura con gli amici. Se avete degli ospiti e non sapete cosa cucinare, non avete a disposizione un grande budget e soprattutto non brillate per doti culinarie... niente paura: le scaloppine al vino bianco fanno al caso vostro! Si tratta di un secondo piatto tipico della tradizione lombarda, ormai sdoganato in tutta Italia. Ed è facile capire perché. Bastano

qualche minuto,
una sfumata di vino bianco
e un po' di prezzemolo,

per completare un piatto che farà letteralmente leccare i baffi ai vostri commensali. Abbinamenti Per esaltare il sapore delle scaloppine, l'ideale è accompagnarle con un contorno di insalata, patate al forno o purè. Naturalmente si sceglie in base al gusto personale e alla stagione. Parliamo infatti di un piatto fresco, ma valido in tutti i mesi dell'anno. Se amate sperimentare, provate ad inserire qualche piccola variante che fa la differenza. Per esempio, va benissimo sostituire il vino con birra bionda senza schiuma. I consigli dell'esperto In venti minuti di lavoro il piatto è pronto, quindi preparatelo con la massima calma. La scaloppina ha delle caratteristiche fondamentali che ne assicurano leggerezza e sapore. Ogni deviazione dalla regola la renderebbe troppo dura o asciutta, quindi attenzione alle seguente lista. Con il termine scaloppina si intende:

- una fettina di carne di maiale o vitello priva di grasso
- spessore massimo di ½ cm
- circa 50 gr di peso

Cuocetela in padella per pochi minuti e sarà tenerissima!

COME FARE Scaloppine al vino bianco

Ingredienti & Procedimento

100 gr. Burro

2 ciuffi di Prezzemolo tritato

12 Pomodorini

120 ml Brodo di carne

1 Limoni

100 ml Vino bianco secco

Sale q.b

50 gr. di Farina

500 gr. di Carne bovina

1

Per prima cosa prendete le vostre fettine di carne e battetele leggermente con un batticarne sopra ad un tagliere
2

Mettete della farina in un piatto o in un contenitore adeguato a contenerla, e passateci le scaloppine infarinandole su entrambi i lati
3

Sciogliete metà del burro in una padella abbastanza capiente e fate rosolare le fettine di carne girandole fino a farle dorare
4

Trasferite le scaloppine in un piatto, copritele con un coperchio o con dell'alluminio e tenetele al caldo nel forno spento
5

Versate il bicchiere di vino bianco nella padella in cui avete fatto cuocere le scaloppine, e stemperate con il fondo di cottura
6

Lasciate evaporare la parte alcolica e aggiungete un mestolino di brodo, circa 40 ml
7

Unite il burro rimasto e lasciate restringere a fiamma media
8

Nel frattempo spremete il succo di limone, filtrate e unite al sughetto nella padella
9

Infine insaporite con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato finemente, insaporite con il sale
10

Miscelate bene in modo da distribuire uniformemente gli aromi
11

Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e fate saltare per un minuto
12

Prendete le scaloppine che avete mantenuto al caldo in forno, e cospargetele con il sughetto. Servite le scaloppine al vino bianco ben calde